白蘿卜有“賽人參”之美稱 ， 可見其營養(yǎng)豐富 ， 而且還具有滋補潤心、通氣活血的功效；中醫(yī)理論講：羊肉性溫 ， 蘿卜性寒 ， 二者涼熱完美搭配 ， 燉煮過程中 ， 白蘿卜可以起到提鮮和除羊肉的膻味 ， 羊肉則可以消解蘿卜的辣味 ， 二者相結合 ， 菜肴非常鮮美 。
把羊肉燉白蘿卜做的好吃的幾個要點！【把羊肉燉白蘿卜做的好吃的幾個要點】做羊肉燉白蘿卜要講究的是燉出的羊肉要燉爛、蘿卜燉透就可以了 ， 要想羊肉燉白蘿卜做的好吃 ， 一定要掌握羊肉和白蘿卜的下鍋時間 ， 千萬不要一起下鍋 ， 那樣的話 ， 還沒等羊肉燉透 ， 蘿卜則已經(jīng)燉爛了！除此之外 ， 還要掌握幾個要點：
1.焯水、羊肉燉白蘿卜在燉煮之前 ， 一定要焯一下水 ， 羊肉焯水是為了去除羊肉上的血沫和雜質 。白蘿卜切塊后焯水是為了去除蘿卜的辛辣味道 。
2.沸水下鍋、羊肉焯好后開始燉羊肉時不要加涼水 ， 應加溫水或者等水燒開后下入焯好的羊肉 。因為剛焯好的羊肉遇到?jīng)鏊?nbsp;， 羊肉遇到?jīng)鏊畷砻媸湛s變緊 ， 影響燉肉的效果 。
------紅燜羊肉燉白蘿卜------
材料
羊肉、白蘿卜
調料
食鹽、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、辣椒醬、白胡椒、大蔥、香葉、植物油、棗、枸杞子
------開始制作------
1、羊肉洗凈 ， 切成小塊；白蘿卜去皮切塊；
2、鍋內(nèi)加水 ， 放入羊肉 ， 燒開水 ， 水沸騰后焯2分鐘后撈出 ， 再用熱水沖洗干凈 ， 瀝干水分；
3、將白蘿卜塊用熱水汆燙一下?lián)瞥觯?br /> 4、鍋中熱油 ， 倒入蔥段、姜片、蒜末爆香后 ， 放入焯好的羊肉塊 ， 倒入料酒 ， 翻炒3分鐘后 ， 加辣椒醬和生抽 ， 炒至羊肉上色；
5、將炒好的羊肉盛入砂鍋中 ， 加入大料、桂皮、香葉和熱清水 ， 水要沒過羊肉；
6、水燒沸騰后 ， 撇去沫子 ， 轉小火燉30分鐘；
7、加鹽、胡椒粉 ， 再加入蘿卜、紅棗、枸杞 ， 轉小火燉約30分鐘 。
一道完美的紅燜羊肉燉白蘿卜做好 ， 看著都覺得非常美味！吃慣了清燉的朋友 ， 可以試一下紅燜做法的羊肉燉白蘿卜！
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