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怎樣清燉雞湯？食材：三黃雞、姜、枸杞、當歸、紅棗、鹽等
做法：準備好以上所需食材，然后將雞剁成小塊，洗干凈血水，將姜切片，開火放鍋倒入水，水開后倒入雞塊、姜片開火放鍋倒入水，水開后將雞塊放入焯一下水后撈出，并用涼水沖洗幾遍，然后將當歸、紅棗、枸杞放入砂鍋，加清水開大火水開后轉(zhuǎn)小火燉兩三個小時，然后加鹽就可以出鍋了。

燉好雞湯竅門1、雞食材一定要選擇好
清燉雞湯最好選擇童子雞，就是小雞子，肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。
2、最好是鮮活的雞
【清燉雞湯的禁忌】為了保證肉味的鮮美，最好選擇新鮮的活雞，現(xiàn)殺現(xiàn)做，這樣做出來的味道最好了。
3、飛水
飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，能讓湯味更加鮮美。

4、沖冷水定型
飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
5、燉雞湯的鍋最好用砂鍋
熬制雞湯最好用砂鍋，因為砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美，特別是出味道，十分美味。
6、火候要適當
燉湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢燉。這樣使湯鮮醇味美。既清澈，又濃醇，這是燉湯最重要的。
7、最后放鹽
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味，最好就是煮好以后撒上一些鹽就可以了，不可在制作過程中加鹽，鹽時間長了就容易肉容易變老，不易煮熟，放晚了不容易入味。

1、減少體寒、增加體質(zhì)
雞湯算是一種滋補的湯品，在秋冬季節(jié)的時候，經(jīng)常喝雞湯可以改善體質(zhì) ，起到暖身御寒的作用，有些人冬天很容易感冒，但是經(jīng)常喝雞湯，體質(zhì)會變好，雞湯煮過之后會釋放一種特殊的氨基酸，可以減少發(fā)炎的情況，也能預防感冒。
2、強健筋骨、改善氣色
雞湯本身就是滋補的湯品，如果和鹿茸一起熬，可以達到補腎的作用，如果血氣不足的人喝，也可以達到養(yǎng)血的效果。女性每個月都會有不舒服的時候，如果月經(jīng)量太大，臉色會顯得有點蒼白，但是經(jīng)常喝雞湯會改善很多。
3、補虛填精、健脾活血
雞湯維生素A、蛋白質(zhì)含量很高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，雞湯有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、的功效。