清燉雞湯
雞湯的營養(yǎng)價(jià)值
雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會(huì)相對減少。所以，在戰(zhàn)勝感冒和流感過程中，雞湯是一種積極的“非正規(guī)軍” 。在冬季這種比較敏感的時(shí)期，多喝些雞湯對健康的人來講有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對于那些已被流感病毒俘虜?shù)幕颊邅碇v，則有利于其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生，從而減輕感冒帶來的痛苦 。
【清燉雞湯方法一】其實(shí)雞肉變得干澀跟煲湯過程中加鹽的時(shí)間有關(guān) 。放入鹽，會(huì)使雞湯的濃度升高，也可以說是滲透壓升高，這樣會(huì)造成雞肉脫水 。所以吃起來會(huì)感覺很干，毫無“嫩滑”口感！所以建議在開過之前放入鹽，這樣可以減少雞肉脫水量 。
接下來，就來了解了解清燉雞湯的做法吧 。
3種清燉雞湯的做法
清燉雞湯方法一：整雞焯水去雜質(zhì)、血沫 。砂鍋內(nèi)加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時(shí) 。放入香菇、枸杞繼續(xù)燉30分鐘 。關(guān)火盛入器皿中撒香菜末即可 。
清燉雞湯方法二：買來的雞先處理一下 。開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊 。燒點(diǎn)水，不用燒開，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水 。雞塊用蔥姜和一勺料酒腌一下，這可以去腥 。把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個(gè)大料瓣大火燒開，這時(shí)候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會(huì)更好 。轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬 。這時(shí)候就要根據(jù)實(shí)際情況來把握清燉雞湯的燉湯時(shí)間了 。雖然小編覺得簡單，但還是建議大家注意燉湯時(shí)間喲，這可以避免不必要的麻煩 。等雞肉燉到一半時(shí)，加入一些大棗，枸杞，然后再燉一會(huì)就可以出鍋了 。
清燉雞湯方法三：沖洗一下買回來的經(jīng)過處理的雞塊后，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內(nèi)很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下?lián)瞥?。將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下 。將處理好的雞放入壓力煲內(nèi)膽，放入所有材料，并加入足量水 。通電后選擇“營養(yǎng)燉”的“煲湯”鍵壓力鍋提示烹飪結(jié)束后，打開蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了 。
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