我爸媽在老家養(yǎng)了一些雞自己吃，所以我很幸福每隔個把月回去一趟，能吃一次土雞，帶上一些土雞蛋，有時還會順帶宰一只帶回武漢冷凍 。
今天在老家，奶奶為小寶寶宰了一只8個月大的小公雞 清蒸吃，補身體 。
【清蒸雞湯怎么做】
我們這邊養(yǎng)的土雞，品種叫竹葉雞，成年老雞一般在3斤左右大小，今天吃的這個小公雞 8個月 才1.5斤，長得真慢，不過味道真的很好吃 。
清蒸雞湯怎么做？自己家養(yǎng)的雞，品質(zhì)是絕對有保障的 一般都是老母雞燉湯，一般選擇砂鍋隔水蒸 。
具體步驟如下：
選擇年齡在2歲以上的老母雞，殺雞放血，燒熱水浸泡一下脫掉雞毛；
清理內(nèi)臟，除了肺臟不要，其他的都是能吃得，雞腸子特別好吃；
將處理干凈的整只雞直接裝砂鍋，加水蓋過雞，放2片姜，4顆紅棗，一小勺鹽，有時會搭配幾顆浸泡好的干香菇、或者用紅參、人參等；如果不放這些能保持雞湯最純正的原汁原味 。
將砂鍋放入大鐵鍋中隔水蒸，在農(nóng)村燒的是柴火，一般蒸上2小時，雞湯就做好了 。
這樣蒸好的雞湯色澤清澈，雞肉嫩、香，入口不柴，口感很好，湯更香甜，沒有放任何調(diào)味料，真的能吃出雞肉是什么味道 。
農(nóng)村老家里養(yǎng)的雞，每個月都能吃一兩只 。
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