雞湯怎么燉有營養(yǎng)？一：首先選材很重要
1：選擇燉雞一定是母雞，在市場想要買到一只正宗的土雞可不容易，首先我們要去看雞爪，放養(yǎng)的土雞雞爪比較細長一些，沒有什么肉感，而養(yǎng)殖場里出來的仿土雞的雞爪要肥厚得多，也會短一些 。另外還可以從雞爪上看出雞的年齡，養(yǎng)的時間長的土雞，雞爪上會多出一個小短指 。
2、看體型
另外一點就是土雞都是放養(yǎng)出來的，其野性比較大，所以個體都偏小，母雞一般都在2-3斤，公雞也就3-4斤 。
3、看毛色
接著我們一起來看毛色，土雞毛色比較光亮，毛也比較長、密一些 。
4、看雞冠，嘴殼，爪尖
吃糧食的土雞雞冠都是那種很純正的紅，另外嘴殼由于長期啄食就鈍，比較尖，另外有磨損 。而圈養(yǎng)的雞嘴不尖 。放養(yǎng)的土雞由于到處走動和覓食，爪尖會有磨損，雞爪也會比較粗糙，而圈養(yǎng)的雞爪就顯得比較光滑，沒有一點磨損的 。
5、摸雞胗
雞胗也就是雞的胃，土雞一般吃小蟲子、粗糙的雜糧、小石頭等等，所以土雞的雞胗比較硬且更大，而飼養(yǎng)的吃的激素、飼料等等，雞胗摸著比較軟和，而且相對較小 。
6、看雞皮
天柱山土雞的雞皮毛孔比較細，比較緊湊，皮膚呈黃色，但是非土雞的話毛孔要粗一些，雞皮比較松，皮膚偏白，特別是把雞毛全部拔掉，一眼就能認出來 。
7、看雞湯
這是終極辦法，也是最有效的方法 。土雞雞湯特別的鮮香，湯面上會浮有一層黃黃的油 。
二：雞湯的做法
【雞湯怎么燉有營養(yǎng)】1：將雞去除內(nèi)脹洗凈，取砂鍋加水放入整雞，開火燒開去除泡沫，改小火，放入5顆紅棗，2顆沙仁，干辣椒5顆，少許黨參，姜蔥少許，少許白酒 。燉一個小時，加入少許鹽，關火放30分鐘即可 。
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