面食是我們北方人的最愛(ài)，走在大街上，到處都是面館，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就可以聞到香味，面館的面好不好吃，骨頭湯很重要，熬制骨頭湯就是用骨頭、雞架、豬皮等愛(ài)制而成，每個(gè)人的熬制方法都不一樣，主要是比例和技巧要掌握好 。
一、面館骨頭湯熬制方法1、準(zhǔn)備食材：豬筒子骨2斤根、老母雞半只、姜、料酒、水
2、把豬筒骨洗干凈，老母雞處理干凈，用水浸泡一個(gè)小時(shí)，浸泡出血水，浸泡好后清洗干凈，姜洗干凈切片，黃豆牙洗干凈備用 。
3、豬筒子骨、老母雞涼水下鍋，加入姜片、料酒，大火燒開(kāi)，把浮沫撇干凈，煮五分鐘，煮好后撈出來(lái)清洗干凈，把豬筒子骨用中間躲開(kāi) 。
4、不銹鋼桶里加入足夠的水，把姜片、黃豆芽放進(jìn)去，再把豬筒子骨、老母雞放進(jìn)去，大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后有浮沫要及時(shí)撇干凈 。
5、轉(zhuǎn)小火慢慢熬制，熬制的過(guò)程中有浮沫要及時(shí)撇干凈，至少要熬制三四個(gè)小時(shí)，熬制好的高湯不用調(diào)味，用的時(shí)候再調(diào)味就可以了 。
二、面館骨頭湯小技巧1、熬制骨頭湯食材的選擇很重要，一定要選擇新鮮的食材，食材一定要處理干凈，用水浸泡除血水，這樣熬制出來(lái)的骨頭湯才會(huì)味道鮮美，濃白醇厚 。
2、食材要涼水下鍋焯水，這樣才可以更好地逼出食材中的血污，熬制出來(lái)的骨頭湯才會(huì)味道鮮美，豬筒子骨焯好水后要從中間剁開(kāi)，這樣骨頭里面的骨油才會(huì)熬制出來(lái)，熬出來(lái)的骨頭湯更濃郁 。
3、熬制骨頭湯的時(shí)候可以放點(diǎn)黃豆芽，熬出來(lái)的骨頭湯會(huì)有一股清香味，熬制骨頭湯的時(shí)候，有浮沫要及時(shí)撇干凈，用小火慢熬，熬制的時(shí)間要足，這樣熬制出來(lái)的骨頭湯濃白醇厚 。
【面館骨頭湯熬制方法】總結(jié)：面館的骨頭湯就熬制好了，味道鮮美，湯色奶白，非常的不錯(cuò)，用來(lái)制作各種面、粉等都非常的好，成本也不會(huì)很高，只要掌握好技巧，熬制出來(lái)的骨頭湯味道鮮美，濃白醇厚，需要的可以試試 。
推薦閱讀
- 飯館里的骨頭湯里都放了哪些材料
- 骨頭湯怎么熬白
- 豬骨頭湯熬白小技巧
- 怎么把骨頭湯熬白
- 導(dǎo)讀怎樣把豬骨頭熬白
- 豬骨和水的比例
- 方法二熬湯豬腦
- 骨頭湯為什么會(huì)變濃白
- 本期問(wèn)題怎樣把豬骨頭湯熬白
- 怎樣將骨頭湯熬成奶白色呢