俗話說人吶“外靠衣裝 ， 內(nèi)靠補(bǔ)養(yǎng)” 。
衣裝也就是尋常的打扮化妝 ， 穿著得體 。而補(bǔ)養(yǎng) ， 也就是各種食療養(yǎng)生 ， 靠食物的營(yíng)養(yǎng)來補(bǔ)充人體自身所需的營(yíng)養(yǎng)元素 。
跟著《美食美佳》一起來捕捉養(yǎng)生的秘密 ， 豬骨頭湯如何熬白？
導(dǎo)讀：怎樣把豬骨頭熬白——如果您經(jīng)常來往面館吃面 ， 你會(huì)發(fā)現(xiàn)面館師傅都會(huì)熬制一大桶豬骨頭湯 ， 而且這種高湯的湯色濃白 ， 就算你吃的不是豬骨湯面 ， 老板也會(huì)端上一碗高湯 ， 撒上少許蔥花 ， 陣陣蔥香與骨香交錯(cuò) ， 清香撲鼻 ， 胃口大好 。
那么這面館師傅是如何熬制豬骨湯的呢？
——要想豬骨頭熬制的湯色濃郁奶白 ， 肯定是得有技巧可尋的 ， 無論是從選材 ， 還是火候 ， 都是關(guān)鍵所在 。首先還得看看咱們選用的豬骨頭是什么部位 ， 太小成了渣渣 ， 沒營(yíng)養(yǎng) ， 太大有營(yíng)養(yǎng)了 ， 又不好砍斷 。
——常聽老人們說用豬的這種大骨頭 ， 也就是筒筒骨 ， 兩頭大 ， 鼓包圓 ， 有點(diǎn)像杠鈴；中間細(xì)長(zhǎng) ， 鏤空有洞 ， 富含骨髓和骨膠原蛋白 ， 是煲湯的最優(yōu)質(zhì)骨頭 。
沒錯(cuò)！就是筒筒骨！也就是豬腿骨 ， 好的豬腿骨應(yīng)該選用豬后腿 ， 是可以容納豬骨髓的大骨頭 。
五、熬制技巧
最不應(yīng)該做的事情那就是中途加水 ， 破壞其原有的營(yíng)養(yǎng)極其味道 。如果實(shí)在是煮干了缺水 ， 切記一定要加熱水 ， 不能加冷水 。要想湯色濃白 ， 全程一定要大火熬制 ， 一直保持沸騰翻滾狀態(tài) ， 不要時(shí)不時(shí)的揭開蓋子 ， 讓熱氣泄露 ， 是很難熬制出白湯的 。熬制豬骨湯的中途 ， 不需要加任何調(diào)料 ， 只有在起鍋 ， 或者喝的時(shí)候 ， 可以加些調(diào)味 。
六、骨頭湯好喝的秘密
——有些朋友聽說骨頭湯非常養(yǎng)人 ， 魚翅燕窩太貴 ， 買不起 ， 豬骨頭還買不起嗎？于是就一次喝很多 ， 或者就想天天喝、頓頓都喝 ， 這其實(shí)就大失養(yǎng)生的本意 ， 不但不能養(yǎng)身 ， 還會(huì)囤積脂肪 ， 長(zhǎng)胖 。
——骨頭湯雖然補(bǔ)腎之坎水 ， 但畢竟過于油膩 ， 影響消化 ， 不能一次喝太多 。同時(shí) ， 也不能天天喝 ， 太補(bǔ) ?！睹朗趁兰选方ㄗh ， 一周喝兩次就足夠了 。
【導(dǎo)讀怎樣把豬骨頭熬白】筒筒骨燉骨頭湯效果最好 ， 其次是燉排骨 。因?yàn)橥餐补抢锩婧泄撬?nbsp;， 有大量的蛋白質(zhì)和脂肪 ， 比較營(yíng)養(yǎng) ， 而脂肪多也有利于之后的乳化現(xiàn)象 ， 讓湯變成奶白色 。
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