橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，素有“液體黃金”的美譽(yù)，被認(rèn)為是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂，無論是老年時(shí)期，還是生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，橄欖油都是人類的最佳食用油 。
怎樣選好橄欖油？看產(chǎn)地——好的橄欖油來自地中海沿岸的國家，因?yàn)樽鳛殚蠙煊偷脑嫌烷蠙旃麃碜缘刂泻５赜?。主要國家為：西班牙、意大利、法國、希臘、突尼斯、土耳其、敘利亞、摩洛哥 。在購買的時(shí)候盡量購買這幾個(gè)國家的橄欖油 。
看工藝——橄欖油的分類油很多，常見的有初榨橄欖油、精煉橄欖油、果渣油，通過看營養(yǎng)標(biāo)簽屬于哪一種，第一種是最好的 。
看酸度——（酸度：每100G橄欖油有多少克酸性單位）酸度越低越好，說明是用成熟完好的橄欖制作的油品 。特級(jí)橄欖油：酸度＜1%；優(yōu)質(zhì)橄欖油：酸度＜2%；普通酸度＜3.3%。
品味道——嘗一下，好的橄欖油會(huì)讓喉嚨有輕微的辣感，優(yōu)點(diǎn)澀味，這種油酸度相對(duì)比較低 。
看顏色——高品質(zhì)的初榨橄欖油的顏色是濃醇的金黃色，又好象是照著綠茵似的，透明、清純、無雜質(zhì)等 。冬天品質(zhì)越好的橄欖油反而越容易凝固 。
【怎樣選好橄欖油】
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