黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什么區(qū)別么？美食、烹飪是一個很奇妙的世界，且不說不同地方擁有的各種特色食材、香料之類的，就連胡椒這種常見的香料，比較常用的也有黑白胡椒兩種 。那么這兩種胡椒到底有什么不同呢？下面我們來解答一下這個問題 。
【黑胡椒和白胡椒在烹飪上有什么區(qū)別么】其實黑胡椒和白胡椒都是同一種東西，只不過是采摘時期不同、加工方式不同罷了，其實同樣的還有綠胡椒和紅胡椒，只不過幾乎我們不會用到罷了 。而黑胡椒和白胡椒的區(qū)別之一可以簡單理解為，黑胡椒是用剛剛成熟的胡椒顆粒帶皮加工成的，而白胡椒是用徹底完全成熟的胡椒顆粒去皮后干燥的 。
其次在味道上，黑胡椒和白胡椒也是有區(qū)別的 。上面我們也說了，黑胡椒帶皮而白胡椒不帶皮，所以黑胡椒的味道相對濃烈，香氣比較厚重，在濃香之余略微帶點辣，而白胡椒要比黑胡椒稍微柔和一些，香氣偏輕盈一些 。而且我覺得應(yīng)該是因為白胡椒生長期更久一些，所以白胡椒的香味相對更穩(wěn)定，而黑胡椒還是現(xiàn)磨的才比較夠味 。
最后就是在烹飪、做菜的時候使用的區(qū)別了 。我印象里中餐用到黑胡椒的情況不是特別的多，我們家一般是用來腌漬牛羊肉用，或者是烤肉、煎牛排、羊排之類的時候用的比較多 。而白胡椒就比較常用了，比如胡椒豬肚湯會用白胡椒顆粒同煮，而清燉羊肉湯、羊雜湯之類的，基本我都喜歡最后撒一點白胡椒粉，畫龍點睛的最后提個味兒 。
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