怎么把豬蹄和湯都燉成白色？
豬蹄，用來燉湯是一種非常不錯(cuò)的做法，豬蹄含有膠原蛋白，燉湯能起到美補(bǔ)鈣養(yǎng)顏的效果 。
豬蹄燉湯，把豬蹄燉成白色有點(diǎn)難，只能把豬蹄燉成接近白色，不可能是完全白色，但讓湯汁變成白色是很容易的 。
食材：豬蹄、老姜、蔥段、花椒、料酒、鹽、蔥花
步驟：1、買豬蹄要讓攤主幫忙燒毛，豬蹄燒毛可以去除腥味，自己在家燒毛有點(diǎn)麻煩
2、用刀把燒過的豬蹄表面刮干凈，再用熱水清洗
3、豬蹄砍成小段，用清水浸泡30分鐘，泡出里面的血水，反復(fù)清洗幾遍
4、豬蹄冷水下鍋焯水，放老姜、蔥段、花椒、料酒，去除腥味
5、鍋內(nèi)水開后用勺子打去表面浮沫，再過5分鐘后撈出，用溫水清洗幾遍，放入漏勺瀝干水分備用
6、起鍋燒油，油溫起來后下豬蹄煸炒，炒至豬蹄表面金黃皮收縮，放入姜片、少量鹽，先入個(gè)底味，加入清水燒開
7、水開后打去表面浮沫，倒入砂鍋中，小火慢燉120分鐘
8、時(shí)間到后加入適量鹽，嘗下味道，鹽味合適后舀入碗中
9、撒上一點(diǎn)蔥花，一道原汁原味的，湯汁又濃又白的燉豬蹄就完成 。
制作小技巧：1.豬蹄燒毛能去腥，焯水可以去腥味和浮沫；
2.豬蹄煸炒這一步不能省，讓湯汁變白的關(guān)鍵；
3.燉豬蹄首選砂鍋，其次鐵鍋；
【怎么把豬蹄和湯都燉成白色】4.用小火慢燉120分鐘是讓豬蹄和湯汁變白的條件 。
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