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清蒸鱈魚的做法

1、鱈魚加入料酒抹少許鹽腌制半小時左右
2、鱈魚上面鋪上姜絲，蒜片，干辣椒絲蓋保鮮膜，水燒開后把魚放進去，蒸5分鐘的樣子。
3、蒸熟的鱈魚淋上蒸魚豉油，表面放上蔥絲，鍋中燒好熱油澆上即可。
小貼士
蓋不蓋保鮮膜的問題，因為我媽一直都這樣做，所以我就受她影響，怕水蒸氣太多，也可以不蓋保鮮膜，如果湯汁太多，稍微倒掉點再進行下一步。
香煎鱈魚的做法

1、廚房用紙將鱈魚控干水分。
2、將鱈魚表面均勻的抹上鹽和黑椒末，腌制15分鐘。
3、倒油熱鍋，大火熱油轉小火，將鱈魚下鍋，一面大概煎三四分鐘。不要翻來翻去。鱈魚很容易熟的，將兩面煎至金黃色后即可。
小貼士
我認為不需要放更多的調味料，這樣才能吃出鱈魚原本獨有鮮嫩的味道。
土豆鱈魚餅

鱈魚去皮剁碎，姜切片。
鱈魚的種類有很多，我用的是銀鱈魚。一般超市里賣的鱈魚和阿拉斯加鱈魚都是可以的，價格比較親民。鱈魚的挑選麻麻們一定要選擇肉色純凈發(fā)白的，帶有紅色肉絲的說明冷凍的時間比較久了，還有一種是紅線分布比較明顯、肉色沒有那么白的，很有可能就是油魚啦，不建議給寶寶吃哦。
步驟1
鱈魚肉末用姜片腌15分鐘。
步驟2
土豆去皮切小塊，上鍋蒸10分鐘。
步驟3
蒸熟的土豆壓成泥。
步驟4
胡蘿卜去皮切末，鍋燒熱加少許油，轉小火，將胡蘿卜炒熟。
步驟5
鱈魚肉末、胡蘿卜、土豆泥一塊放在碗里，攪拌均勻。
鱈魚本身有鮮咸的味道，不放鹽味道也是很好的，一歲以上的寶寶可以加少許的鹽調味，放多了會咸哦！
步驟6
鍋燒熱后刷薄薄一層油，轉小火，挖一小勺拌好的土豆泥入鍋，壓成餅狀。
步驟7
定型后翻面，烙熟出鍋。
小貼士
1、鱈魚肉被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，它的蛋白質可比三文魚、鯧魚、帶魚都高，除了DHA、EPA之外，還有寶寶生長發(fā)育必須的維生素A、D、E和其他多種維生素
2、鱈魚配土豆，可以做成餅，也可以做成小丸子，味道和口感都棒棒噠。我放了胡蘿卜，也可以放綠葉菜，但配菜的量不要多，否則降低小餅的粘性。
【清蒸鱈魚的做法】3、土豆也可以用山藥或紅薯代替，味道也會讓你驚艷不已。鱈魚也可以更換為三文魚，龍利魚。