如何挑選全麥面包呢？第一步：看顏色
全麥面粉的糊粉層是褐色的 ， 所以做出來(lái)的全麥面包呈褐色 。
用普通面粉和麩皮按比例混合出來(lái)的全麥粉做成的面包顏色發(fā)白 ， 與普通土司面包的顏色差不多 。
有些普通面包會(huì)添加焦糖色 ， 做出來(lái)的面包也是褐色的 ， 所以大家還要看一下配料表是否添加了焦糖色 。
第二步：看麩皮含量
麩皮的膳食纖維特別多 ， 而且看起來(lái)很粗糙 ， 這也是是判斷全麥面包最典型的標(biāo)志 。
用全麥粉制作的面包 ， 不管是表面還是將面包撕開(kāi) ， 都能看到吐出來(lái)的麩皮 ， 看起來(lái)樣子挺丑 ， 而且面包的間隙比較大 ， 而普通面包的間隙則比較小 。
通常麩皮含量越多 ， 面包中所含的膳食纖維就越多 。有些不良廠商會(huì)忽悠消費(fèi)者 ， 只是在面包表明撒一層麩皮 ， 因此大家選擇的時(shí)候最好是撕開(kāi)面包看看 。
第三步：嘗口感
全麥面包的口感不好 ， 麩皮含量越高 ， 口感越粗糙 ， 主要是由于麩皮中的膳食纖維造成的 。而普通面粉或麩皮含量少的面包質(zhì)地松軟 ， 口感細(xì)膩 。
第四步：看配料表
由于口感的問(wèn)題 ， 現(xiàn)在廠商在做全面面包時(shí)通常不會(huì)全部使用全麥粉 ， 而是用全麥面粉和普通面粉、麩皮搭配著用 ， 在配料表中全麥粉的位置越靠前越好 ， 如果是排在第一位 ， 則說(shuō)明其中的全麥面粉含量高 。
【如何挑選全麥面包呢】也有一些全麥面包不會(huì)出現(xiàn)全麥面粉字樣 ， 只有面粉或小麥粉和麩皮 ， 這時(shí)候就要特別注意麩皮的排名了 ， 排得越靠前 ， 說(shuō)明面包中麩皮含量越多 ， 膳食纖維含量越高 。
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