4、酥油
一定不要把酥油和起酥油搞混了！起酥油是做面包或者千層酥用來起酥的一種人造油脂 。而酥油，英文為ghee，其實(shí)跟黃油很類似：都是從奶制品里面提取的油脂，在各國各地的制作工藝是有不同的，比黃油的制作工藝更高一些，水分含量更低 。而國內(nèi)所說的酥油，多是指的藏區(qū)常見的酥油，是制作酥油茶的原料之一，雖說這種酥油也是牦牛奶或者是羊奶為原料制作的，但是發(fā)酵過程中使用的是有氧雜菌進(jìn)行發(fā)酵，成品會(huì)有一種酸敗的氣味和口感，并不是所有人都能吃得慣 。
擴(kuò)展閱讀有些朋友分不清楚每種之間的區(qū)別，很大一部分原因是翻譯的問題，比如黃油在有些書中可以翻譯成為“奶油”，或者是叫做牛油，這個(gè)奶油跟cream肯定是不一樣的，而牛油跟平常吃火鍋里加的那種牛油更不是一種東西 。更有機(jī)器潤滑使用的潤滑油，也叫做黃油，當(dāng)然更不是一個(gè)概念了 。奶油呢，有時(shí)候又會(huì)叫做忌廉、稀奶油、淡奶油等等，芝士也可以叫做起司、奶酪等等 。
【奶油黃油奶酪芝士酥油有什么區(qū)別】怎么才能夠快速、準(zhǔn)確的區(qū)分呢？最好的辦法，看英文標(biāo)識(shí)，所以我在之前的解釋中也都寫了英文，看英文就很容易分辨了 。
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