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從圖片來看，確實(shí)不能判斷您的蜂蜜真假跟質(zhì)量，但天然蜜肯定會出現(xiàn)您圖片中的狀態(tài)，您的蜂蜜僅僅是蜂蜜結(jié)晶后預(yù)熱出現(xiàn)了一些融化，成為半結(jié)晶狀態(tài) 。
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可能大家會通過網(wǎng)上看到一些鑒別蜂蜜的小方法，比如拉絲、搖晃產(chǎn)生氣泡、滲透試紙、手指捻結(jié)晶……這些方便看著簡單實(shí)用，但您仔細(xì)想想，如果鑒別蜂蜜真的那么簡單，怎么還會有那么多造假，其實(shí)就是因?yàn)榉涿壅婕匐y辨，才給了造假者機(jī)會，所以網(wǎng)傳的那些方法真的不能作為判斷真假蜂蜜的依據(jù)，想完全鑒別出真假蜂蜜，唯一的方法就是送到檢測機(jī)構(gòu)，用技術(shù)手段進(jìn)行檢測。

再回頭聊聊您的蜂蜜，很多人可能跟您有一樣的疑問，總以為蜂蜜分層了，下面的就是糖，實(shí)際不是，這是蜂蜜結(jié)晶，屬于正?，F(xiàn)象。
天然蜜本身就是兩種狀態(tài)，液體和結(jié)晶體，只不過大家對蜂蜜了解少，總以為蜂蜜是液體的，當(dāng)蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶后，就以為蜂蜜是摻糖了，這樣理解是不對的，
世界上沒有不結(jié)晶的蜜，任何蜜都結(jié)晶，不過蜜種不一樣蜜的結(jié)晶程度不一樣，有的蜜容易結(jié)晶，比如椴樹蜜；有的你不容易結(jié)晶，比如槐花蜜；蜜結(jié)晶不會影響蜜的口感跟質(zhì)量，蜜的結(jié)晶與蜜種，溫度，蜜的成熟度有關(guān)系。
結(jié)晶僅僅是蜂蜜狀態(tài)發(fā)生了變化，蜂蜜的成分口感花香沒有發(fā)生任何改變。

那蜂蜜結(jié)晶的原理是什么呢？
實(shí)質(zhì)上結(jié)晶是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現(xiàn)象和過程。從分子論的觀點(diǎn)來看，在蜂蜜里葡萄糖分子本來是毫無秩序地運(yùn)動著的，但蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時(shí)，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規(guī)則地運(yùn)動、排列起來，形成一個微小的結(jié)晶核，成為一個結(jié)晶的中心，更多的葡萄糖分子有規(guī)則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜里分離出來，這就是蜂蜜結(jié)晶。

具體來說，影響蜂蜜結(jié)晶的因素主要有四個：
1、溫度
蜂蜜結(jié)晶要在一定溫度下，一般在15℃以下，13~14℃是蜂蜜結(jié)晶的最佳溫度，這個溫度蜂蜜結(jié)晶最快。
若低于此溫度，由于蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜結(jié)晶遲緩；
若高于此溫度，由于提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結(jié)晶變慢。
因此在保存蜂蜜的過程中，就要控制好溫度以延緩蜂蜜結(jié)晶的過程。
2、含水量
蜂蜜結(jié)晶與蜂蜜的含水量密切相關(guān)，水分含量較高的蜂蜜，其葡萄糖的過飽和程度就低，那么結(jié)晶速度就非常緩慢。比如一些含水量大的未成熟蜜，含水量在25%以上，往往呈半結(jié)晶的狀態(tài)，含水量30%幾乎不結(jié)晶。同一種蜂蜜品種，含水量小的容易結(jié)晶，結(jié)晶速度快，就會出現(xiàn)完全結(jié)晶的狀態(tài) 。