② 控制加入面粉的量
→面粉加少了，蘿卜丸子不容易成形，炸出的丸子會(huì)塌扁，而面粉加多了，蘿卜丸吃起來口感發(fā)面還硬 。因此在添加面粉時(shí)要少量慢加，面粉不要放得過多，前面我們已經(jīng)把蘿卜里的水?dāng)D出了大部分，少加些面粉能成團(tuán)就可以了，蘿卜絲和面粉的比例差不多是2：1左右 。[另外，你也可以少加面粉，再加些饅頭碎或者北豆腐碎也是可以的 。]
③ 控制油溫
→炸丸子一定要小火慢炸，油溫五六成熱就要轉(zhuǎn)小火，因?yàn)槲覀冊(cè)诩依锊僮鲿r(shí)，一邊都是擠出一個(gè)丸子，下一個(gè)丸子，也就是說開始下丸子的時(shí)候是油多丸子少，所以要最小火，等隨著丸子都進(jìn)鍋里了，可以將火稍稍變大一點(diǎn)，然后在炸的過程中要隨時(shí)給丸子翻面，讓丸子整個(gè)熟透 。
四、結(jié)語酥香脆嫩，蘿卜味十足的白蘿卜絲丸子其實(shí)也挺好做的，只要記住先攥水，再加入少量的泡打粉、面包糠，就能讓你的炸丸子事半功倍了；然后，再注意控制面粉的加入量，炸的過程中小火慢炸，一定能做出一盤出鍋即被搶光的炸丸子 。
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