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【海參VS雞蛋哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)】我們科是老人最多的科室，海參也是病房里的“常客”了，動(dòng)輒好幾百元一只的海參，據(jù)說(shuō)具有多種功效，能抗血栓、延緩衰老、還能補(bǔ)腎，最重要的是能夠防癌抗癌。
說(shuō)句實(shí)在的，海參喜歡吃就吃，但是不要過(guò)度迷信它的神奇功效。

海參VS雞蛋，哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？海參一直被視為高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)的佳品，干海參中的蛋白質(zhì)含量為53%，海參的蛋白質(zhì)含量雖高，但是海參蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值偏低，并不是優(yōu)質(zhì)蛋白，加之其蛋白質(zhì)品種較少，所含的基本都是膠原蛋白，本質(zhì)上和豬皮是差不多的，而且膠原蛋白本身并不能直接被人體吸收，從效果上看和攝入普通的蛋白質(zhì)并沒有差別，而且遠(yuǎn)不如優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，比如各類肉、雞蛋或豆制品。
再者，從蛋白質(zhì)生物價(jià)值評(píng)分來(lái)看，海參與肉、蛋、奶、豆等蛋白質(zhì)豐富的食物相比較，并沒有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以，花大價(jià)錢吃海參還真的不如每天吃兩個(gè)雞蛋，營(yíng)養(yǎng)又經(jīng)濟(jì) 。

海參真的有某些神奇功效嗎？在普遍的認(rèn)知中海參除了備受追捧的“補(bǔ)腎”作用外，還具有多種功效，能抗血栓、延緩衰老，最重要的是能夠防癌抗癌。事實(shí)上怎么樣呢，海參真的有這些神奇的功效嗎？
海參中確實(shí)有一些活性成分，比如粘多糖、海參皂苷、精氨酸等等，海參常說(shuō)的各類功能也是根據(jù)這些成分引申而來(lái)，實(shí)際效用根本趕不上一些針對(duì)性的藥物 ?？傊€是那句老話，撇開劑量談效果就是耍流氓，任何成分都需要達(dá)到固定的量才能有效果。
打個(gè)比方，海參中的皂苷可能會(huì)有一定的抗癌效果，但是實(shí)際上，這些所謂的抗癌物質(zhì)含量都是非常少的，成噸的吃也沒辦法達(dá)到抗癌的效果，再說(shuō)經(jīng)過(guò)烹飪以及消化，真正能被人體吸收的也沒多少。
而海參中的粘多糖，有提高肌體免疫力作用，但是同樣光靠吃幾根海參也達(dá)不到有效的含量，再說(shuō)一句題外話，黏多糖到處都是，比如我們常見秋葵、山藥。
精氨酸，是一種非必需的氨基酸，人體本來(lái)就可以在肝臟中自行合成，除此之外含精氨酸的食物也有很多比如花生、杏仁、榛子、開心果、腰果、核桃、魚、瘦豬肉、雞肉等等。
至于海參備受追捧的“補(bǔ)腎”功能，目前也沒有證據(jù)表明它有這樣的作用。