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炒雞蛋放調(diào)料有什么禁忌呢

云知道調(diào)料

雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的食材之一 。如果要我在肉和蛋之間選擇，我一定會(huì)毫不猶豫地選擇雞蛋！雞蛋本身就可以做煮雞蛋，蒸雞蛋，炒雞蛋等各種美味，還可以和面粉一起，制作各種甜品，當(dāng)然，我們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ?jiàn)的，就是各種雞蛋和其他食材搭配的料理 。
那么炒雞蛋放調(diào)料有什么禁忌呢？這真的是個(gè)好問(wèn)題，答案肯定是不能再額外放雞精了 。
【炒雞蛋放調(diào)料有什么禁忌呢】我們知道雞蛋本身的味道就特別鮮美，如果你再往里面放味精，雞精之類的提鮮物質(zhì)，味道就如同在吃雞精一樣，根本沒(méi)法下咽 。這是因?yàn)殡u蛋本身含有谷氨酸和氯化鈉，加熱以后，就會(huì)合成谷氨酸鈉，而谷氨酸鈉就是雞精的主要成分，鮮味就是這個(gè)成分提供的 。所以，炒雞蛋再放入雞精，完全沒(méi)有必要，并且還會(huì)破壞雞蛋自然的鮮味，使雞蛋難以下咽 。
雞蛋蝦仁炒蘆筍

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食材：蘆筍1把 鮮蝦幾只 雞蛋1個(gè) 生抽 油鹽
做法：

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2.把蘆筍撈出瀝干 。

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3.雞蛋打散，鍋里倒點(diǎn)油，中小火煎熟雞蛋，撈出備用 。

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4.鍋倒入適量油，放入蝦頭熬出蝦油后，將蝦頭撈出 。再放入腌好的蝦仁翻炒至變顏色，再放入蘆筍和雞蛋繼續(xù)翻炒幾下 。最后撒點(diǎn)鹽調(diào)味即可！

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小tips：
1.蝦殼不要扔掉，用蝦殼熬蝦油，可以提升整道菜的鮮香味 。
2.如果蘆筍老，那就削一下皮，焯水時(shí)間可以延長(zhǎng)一點(diǎn) 。
菌菇炒雞蛋
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食材：香菇，秀珍菇、海鮮菇、金針菇，蟹味菇等菌菇類 雞蛋1只 大蔥半根 鹽適量
做法：
第一步：各種菇切成小段，洗凈備用 。蔥切成段，雞蛋打散 。

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第二步：鍋里放一點(diǎn)油，把雞蛋煎熟撈出 。

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第三步：鍋里重新倒一點(diǎn)油，小火，把蔥段炒至有點(diǎn)焦黃了放入菌菇 。

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第四步：翻炒至菌菇變軟，有汁水出來(lái) 。

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第五步：放入雞蛋一起翻炒十幾下 。

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第六步：最后加點(diǎn)鹽調(diào)味即可！

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雞蛋金針菇豆腐

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食材：
老豆腐1塊，雞蛋2個(gè)，金針菇1小把，鹽1小勺，蠔油1瓷勺，胡椒粉1小撮
做法：
1.買來(lái)的老豆腐切成小塊，稍微在鹽水里泡一下?lián)瞥鰝溆?。

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2.取2個(gè)雞蛋，磕入碗中，用筷子攪散，加點(diǎn)鹽和黑胡椒粉，然后倒入切好的豆腐塊中 。用勺子翻拌一下，是豆腐均勻地裹上一層蛋液 。

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