炒雞蛋屬于好吃、好做又有營養(yǎng)的菜了，搭配方法也很多，以清淡為主 。
而炒雞蛋最忌諱的就是醬油和味精了 。
我推薦幾種比較好吃的炒雞蛋的配菜：1、蔥花雞蛋餅，香椿炒雞蛋，將一根小蔥切/一把香椿（香椿一定要焯水變綠后才能用）成末與2-3個雞蛋一同打散，加入少許鹽和五香粉，充分攪拌，油7分熱的時候下鍋，盡量完整翻面，夾饅頭吃一頓能來三四個 。
2、黃瓜炒雞蛋，青筍炒雞蛋，蒜苔炒雞蛋，苦瓜炒雞蛋，先將雞蛋炒一下，盛出來，用少許蒜末熗鍋，加入兩根去皮切片的黃瓜/青筍/蒜苔（切段焯水）/苦瓜（去瓤切片后用鹽水泡兩個小時），大火翻炒，加入少許生抽或耗油（蒜苔炒雞蛋可以加入少許醬油），然后把炒好的雞蛋倒進去，加少許鹽就可以出鍋了，這個菜非常清淡可口 。
3、韭菜/蒜黃炒雞蛋，打2個雞蛋，油7分熱的時候下鍋炒散，把韭菜或蒜黃切成段，扔進去，大火翻炒半分鐘，加鹽出鍋 。清單可口 。
4、木須肉（名菜），先打兩個雞蛋炒一下盛出來，然后熱鍋冷油，加半勺糖，豬肉片焯水后下鍋，煸炒2分鐘，放入蔥姜蒜，少許醬油，炒香，倒入泡發(fā)的木耳和黃花，大火翻炒1分鐘，再倒入炒好的雞蛋，加鹽就可以出鍋了，這個菜非常下飯 。
5、西紅柿炒雞蛋（又是個名菜），炒兩個雞蛋，西紅柿切成小塊，改成中小火慢慢翻炒，可以少加一點水，炒制3分鐘，加鹽出鍋，這個菜拌面條拌米飯都很好吃 。
【我推薦幾種比較好吃的炒雞蛋的配菜】6、雞蛋炸醬，炒2-3個雞蛋盛出，用油把大料、蔥姜蒜、桂皮、香葉炒香，加入六必居干醬，加水小火慢慢熬制8分鐘，期間不停攪拌，最后加入雞蛋出鍋，加點黃瓜丁，蒜苔丁拌面炒香，好吃停不了 。
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