自從購置了烤箱之后，就很少出去吃漢堡了，在家自制漢堡不僅更為安全放心，還可以隨意搭配自己喜歡的肉和蔬菜，吃起來更過癮 。
牛肉芝士漢堡的做法：漢堡胚：
高筋面粉300g，低筋面粉100g，白砂糖70g，牛奶160g，鹽3g，酵母粉4g，黃油45g 。
牛肉餅：
牛肉（黃瓜條）250g，洋蔥1/2，蛋清1個，面包糠30g，海鹽2g，黑胡椒醬15g 。
其他輔料
芝士片適量，生菜，西紅柿
做法：
1. 按照先液體后粉類的順序，將雞蛋、牛奶、糖、鹽和面粉依序放進廚師機的攪拌桶中（沒有廚師機可以用面包機來代替揉面） 。先用低檔速攪拌至沒有干粉的狀態(tài)，然后轉(zhuǎn)至中檔將面團揉至擴展階段 。
2. 暫停揉面，加入室溫軟化后的黃油丁，依舊先低后高檔速攪將面團揉至出手套膜 。
【牛肉芝士漢堡的做法】3. 揉好的面團放置溫暖處發(fā)酵至原來體積的2-2.5倍大，用手指蘸上干面粉戳個洞不會縮不塌陷 。
4. 發(fā)酵后的面團揉勻排氣，分割成85g一個的小劑子，揉圓，放置溫暖濕潤處進行二次發(fā)酵 。
5. 二發(fā)完成后，在面包胚表面刷上雞蛋液，撒上白芝麻 ?？鞠涮崆邦A(yù)熱至180度，中層，上下火烤15分鐘后取出放涼架冷卻 。
6.. 牛肉清洗干凈用廚房紙巾吸干表面水分后切50px左右的丁，洋蔥剁成末 。7.借助絞肉機將牛肉條絞成牛肉餡 。絞好的牛肉餡混合洋蔥碎、面包糠，調(diào)入蛋清、海鹽和黑胡椒醬，順著一個方向攪拌至肉餡上勁兒 。8.戴上一次性手套，取約20g左右的肉餡拍成2-3mm厚的肉餅，平底鍋內(nèi)放黃油，中小火將牛肉餅煎至兩面金黃，肉餅熟透 。
9. 烤好的面包用刀對半剖開，依序碼上生菜-切片西紅柿-牛肉餅-芝士片-牛肉餅-切片西紅柿-生菜，美味的牛肉芝士漢堡就做好了 。
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