漢堡面包和漢堡排是漢堡的最重要的兩個元素 。制作漢堡首先要制作漢堡面包 ， 其次是制作漢堡內(nèi)所夾的肉排 。
在介紹漢堡的做法之前 ， 我們先來了解一下什么是漢堡？
漢堡是一種舶來的美食 ， 漢堡又叫漢堡包是英文hamburger的音譯 。漢堡最初起源于德國的漢堡地區(qū) ， 后由德國移民將漢堡的做法傳到了美國 。遂在美國生根發(fā)芽 ， 開枝散葉 ， 發(fā)揚(yáng)光大 ?，F(xiàn)在我們提到漢堡往往第一時間想到的就是肯德基和麥當(dāng)勞等美國品牌的連鎖店 。漢堡和三明治相差不多 ， 我印象中漢堡是用整個的圓面包一分為二 ， 然后中間加上漢堡排 ， 三明治則是用兩個面包片 ， 中間加上火腿片和蔬菜 。其實漢堡就是外國的肉夾饃 。
下面介紹一下漢堡面包的制作方法：
原料：高筋面粉300克 ， 高糖酵母3克 ， 黃油30克 ， 牛奶175毫升 ， 糖50克 ， 鹽5克 。
面包機(jī)和面方法：
把牛奶 ， 蛋液、糖、鹽倒入面包桶中 ， 用筷子輕輕攪拌均勻 ， 再把面粉和酵母倒入 。將面包桶放入面包機(jī)中 ， 選擇“和面”按鈕 ， 開始揉面 。（剛開始攪拌時最好用刮刀刮一下粘在壁上的面）
當(dāng)把面和的有延展性時 ， 加入黃油 ， 繼續(xù)和面 ， 直到能用手把面拉成很薄的膜即可 。
如果沒有面包機(jī) ， 也不要著急 ， 也可以用手揉面 ， 但是要燃燒你的卡路里 。
用手揉面的方法：
先把牛奶和酵母放入盆中緩和均勻 ， 然后再放入面粉 。用筷子攪拌均勻 。再把粘在面盆邊上的面刮干凈 ， 和成面團(tuán)靜置10分鐘 。用手蘸少許油 ， 用拳頭垂直捶打面團(tuán)一會兒 。取出面團(tuán) ， 用手掌根部把面團(tuán)抻開 ， 再將面團(tuán)折疊 ， 在案板上摔打10分鐘 。最后揉成光滑的面團(tuán) 。
把面揉好以后 ， 要經(jīng)過兩次發(fā)酵 。
用保鮮膜覆蓋 ， 放在溫暖處發(fā)酵至面團(tuán)體積的兩倍大 。面團(tuán)重新揉一下 ， 然后分成大小合適的面包胚 ， 來進(jìn)行第二次發(fā)酵 ， 當(dāng)發(fā)酵到成品百分之八九十的大小即可掛上蛋液 ， 撒上白芝麻 。
面包的烤制:
把烤箱調(diào)到上下火170度 ， 烤20分鐘即可 。
漢堡排的制作方法：
原料：豬五花肉餡250克 ， 牛肉餡250克 ， 洋蔥末150克 ， 面包糠30克 ， 蛋黃醬50克 ，
蒜末少許 ， 橄欖油、番茄醬、鹽、黑胡椒適量
①將豬肉餡和牛肉餡混合均勻 ， 加入洋蔥末、面包糠、蛋黃醬、鹽和黑胡椒混合均勻 ， 放入冰箱冷藏5分鐘 。
②把鍋燒熱 ， 放入橄欖油 ， 然后把肉餡制成適合面包大小的肉餅 。放入鍋中 ， 加蓋煎6分鐘 。然后翻面煎4分鐘 。然后在肉餅上撒上芝士和蒜末 。
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