牛肉和什么一起做最好吃？牛肉營養(yǎng)價值非常高，富含豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，而且其組成也比豬肉更接近人體需要 。牛肉有補中益氣、暖胃的功效，非常適合冬季食用 。牛肉最常見的搭配就是和土豆、番茄一起燉煮，這也是最經(jīng)典的做法，除了搭配土豆和番茄之外，牛肉還可以搭配辣椒、洋蔥、芹菜一起炒，搭配白蘿卜、紅蘿卜甚至紅酒一起燉，還可以直接用大蔥做蔥爆牛肉，或者搭配鹵料做醬牛肉 。
總之牛肉的做法五花八門，做出來的味道也是各有千秋，不過我最喜歡的還是用番茄和土豆做出來的最經(jīng)典的紅燒牛肉，牛肉鮮香，土豆很面，番茄還有沙，好吃極了！
紅燒牛肉的做法把牛肉洗凈，切成塊狀 。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右 （個人習(xí)慣是喜歡把牛肉完全洗干凈再腌制入味，或者生的牛肉放在涼水里泡一會泡出血水洗凈之后再腌制 。你們?nèi)绻X得不放心也可以先悼水但就不好腌制了）
分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀 。再切好蔥、姜、蒜 。
熱鍋倒油 。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段 。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽 。
待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中 。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些 。
翻炒幾分鐘后，加入熱開水以淹沒牛肉為主 。蓋上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘 。
15分鐘過后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右 。
30分鐘左右過去后，揭開鍋蓋，根據(jù)個人口味加入適當(dāng)?shù)柠}，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調(diào)味料，本身已經(jīng)夠鮮了 。我沒加味精或雞精，味道真的已經(jīng)很鮮了） 。調(diào)味好后，轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋 。看湯汁收的差不多時，關(guān)火，加入蔥花擺盤上桌 。
2.這個是肥瘦相間的牛肉塊，不是牛腩 。燉牛腩也可以用這個食譜，就是時間要加長了 。
3.選牛肉是選肥瘦相間的牛肉而不是瘦牛肉，如果是牛腩的話口感會更好，但這樣一來燉煮牛肉時所需的熱開水就要更多，因為要燉更長的時間（燉至少一個多小時） 。
4. 關(guān)于牛肉需不需要提前悼水的問題，完全看個人習(xí)慣 。我的習(xí)慣是完全清洗干凈了（或者提前入涼水泡一會牛肉泡出血水再洗凈）然后腌制比較容易入味 。
5. 八角西紅柿洋蔥蔥姜蒜這些食材在除腥方面起了很大作用，也豐富了牛肉的口感和營養(yǎng) 。
【牛肉和什么一起做最好吃】#吃在重慶#
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