2、豆瓣醬過油炒
經(jīng)常會(huì)看到那些大廚師說豆瓣醬要：“炒出紅油，”這么做是非常正確的，因?yàn)槟軌蚋玫娜〕龆拱赆u里面的豆腥味，更大程度的提升菜品的香味 。
3、根據(jù)色澤要求合理的使用豆瓣醬
這個(gè)就是有點(diǎn)超出家庭廚藝水平的要求了，一般大廚師才會(huì)用到，因?yàn)槎拱赆u的等級(jí)不同，所以顏色會(huì)不一樣，而顏色較深的豆瓣醬炒出來的菜在色澤上肯定是滿足不了要求的，所以在炒的時(shí)候我們應(yīng)該加上紅油豆瓣醬混合炒，因?yàn)榧t油豆瓣醬色澤紅亮，混合搭配炒制的話能使菜品色澤更加紅亮 。
三、寫到最后其實(shí)無論是黃豆醬還是豆瓣醬都只是一種輔料，除了生吃之外，要想它變好吃還是主要看個(gè)人怎么制作以及個(gè)人的廚藝水平，我在這里建議大家，在放豆瓣醬或者黃豆醬炒菜的同時(shí)可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)清水調(diào)和一下，味道會(huì)不一樣哦 。
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