首先跟大家說(shuō)明一下，我們平時(shí)所吃的“紫背天葵”并不是真正的紫背天葵，其實(shí)我們平時(shí)吃的叫紅鳳菜，它們是不一樣的品種，很多人都把它們給混淆了，紅鳳菜在我們這里大家都叫鐵皮菜，有些地方叫血皮菜、補(bǔ)血菜等等 。
紅鳳菜是我們農(nóng)村比較常見(jiàn)的，在市場(chǎng)上也有得賣，在我家旁邊菜地就種了很多的紅鳳菜，平時(shí)我們用豬肝和紅鳳菜一起煮湯，據(jù)說(shuō)有補(bǔ)血的作用，紅鳳菜的美食做法特別多，也可以清炒，上湯煮，涼拌都可以的 。是我們這里餐桌上常見(jiàn)的野菜之一 。
那為什么很多人說(shuō)這種菜是致癌的？據(jù)說(shuō)紅鳳菜里面含有一種有毒性的物質(zhì)，叫做吡咯里西啶生物堿，具有一定的肝毒性，吃太多導(dǎo)致肝臟受損從而容易患肝癌，其實(shí)這里有點(diǎn)夸大的作用，我們平常吃的食物很多都含有吡咯里西啶生物堿這種毒性物質(zhì)的，不是只有紅鳳菜才有的，而且這種生物堿經(jīng)有關(guān)專家研究說(shuō)并不是屬于一級(jí)致癌物質(zhì)，而且紅鳳菜經(jīng)過(guò)高溫水煮會(huì)破壞掉這種生物堿，平時(shí)我們只要不吃太多的話是可以的 。
【為什么很多人說(shuō)這種菜是致癌的】其實(shí)癌癥是由多種因素綜合而形成的，任何食物都沒(méi)有說(shuō)絕對(duì)安全的，有些野菜確實(shí)含有一定的毒性，但是含量都是比較少的，加上我們合理的烹飪，沒(méi)那么容易致癌的 。
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