這個(gè)要看你每天在微波爐加熱的是哪些食物 ， 要是含水分高的食物 ， 對(duì)身體是沒有害處的 ， 要是長(zhǎng)期用它來加熱脂肪高的 ， 水分低的食物,對(duì)身體可能會(huì)有一定的害處 。
微波爐加熱原理：通過電場(chǎng)的高速變化 ， 讓極性分子迅速旋轉(zhuǎn) ， 運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生熱量 ， 在食物中 ， 極性分子主要就是水分子 ， 因此對(duì)于水分高的食物 ， 微波爐加熱時(shí) ， 溫度不容易超過100℃ 。
微波后食物的營(yíng)養(yǎng)變化：大家使用微波爐加熱時(shí)最擔(dān)心的是食物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失多 ， 再者就是可能還會(huì)致癌的問題 ， 針對(duì)這兩點(diǎn) ， 在這里我談?wù)勈澄锝?jīng)過微波爐加熱后 ， 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)發(fā)生哪些變化 。
食物營(yíng)養(yǎng)流失問題 。在2013年4月 ， 中國(guó)家電研究院聯(lián)合國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心曾發(fā)布過微波爐烹飪對(duì)食品和營(yíng)養(yǎng)的影響 ， 研究報(bào)告指出 ， 微波爐烹飪時(shí)間較短 ， 食物的營(yíng)養(yǎng)除了維生素C和維生素B6保存量少一些以外 ， 其他大多數(shù)的維生素和礦物質(zhì)都可以保留下來 。其實(shí)關(guān)于這點(diǎn) ， 在專業(yè)文獻(xiàn)網(wǎng)站上 ， 可以找到相應(yīng)的研究結(jié)果 ， 因此大家可以不要擔(dān)心關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)流失的問題 。如果采取再次回鍋加熱的方式 ， 有可能損失的營(yíng)養(yǎng)比微波爐的還多 。
有關(guān)于致癌問題 。對(duì)于食物在烹調(diào)過程中會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì) ， 那是必須要在溫度很高的情況下才會(huì)發(fā)生 ， 如：在200℃以上的高溫 ， 蛋白質(zhì)類食物容易產(chǎn)生雜環(huán)胺類致癌物；脂肪類食物容易產(chǎn)生多環(huán)芳烴類致癌物 ， 特別在300℃以上產(chǎn)生會(huì)更多；富含碳水化合物同時(shí)含的蛋白質(zhì)少的食物 ， 在120-200℃時(shí)也會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺這種凝似致癌物等 ， 不管是哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生致癌物都需要溫度比較高環(huán)境 ， 因此對(duì)于微波爐加熱的食物 ， 建議最好有所選擇 .
哪些食物最好不要在微波爐里加熱嬰兒奶粉 ， 嬰兒輔食 。這類食物不僅不能用微波爐加熱 ， 也不能用倒入鍋里加熱 ， 只能用熱水隔著加熱 ， 因?yàn)檫@是避免受熱不均衡帶來營(yíng)養(yǎng)流失 ， 同時(shí)高溫產(chǎn)生有害物質(zhì) ， 寶寶的身體解毒能力很差 ， 建議少用為好 。
含脂肪高水分低的食物 。因?yàn)樗稚?nbsp;， 同樣能量加熱 ， 溫度上升特別快 ， 很容易產(chǎn)生焦糊或者炸開的情況 ， 甚至控制不當(dāng) ， 還會(huì)產(chǎn)生致癌物 ， 要是經(jīng)常使用微波爐的人應(yīng)該也會(huì)發(fā)現(xiàn)這點(diǎn) 。【哪些食物最好不要在微波爐里加熱】
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