蒸雞蛋羹幾分鐘比較好吃？雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道香濃，雞蛋的做法也很多，很多家長(zhǎng)會(huì)蒸雞蛋羹給小孩吃，更加易于消化，放上蝦仁更是營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜 。
雞蛋羹別看它做法簡(jiǎn)單，但是要想做出嫩滑的口感，質(zhì)地細(xì)膩，制作方法和蒸的時(shí)間都是可以解決的，必須要阻隔掉水汽才能讓蛋羹的質(zhì)地更加細(xì)膩，不會(huì)出現(xiàn)粗大的氣泡，還有蒸的時(shí)間，時(shí)間太短不容易熟，時(shí)間太久口感有些粗糙 。蒸一顆雞蛋的話，待蒸鍋上汽后蒸7分鐘，如果是蒸兩顆雞蛋，適當(dāng)延長(zhǎng)至10分鐘 。
蒸蛋羹的蛋液與水的比例也是比較關(guān)鍵的，水放的多了即便是蒸熟了，也會(huì)有多余的水，如果水放少了，口感也會(huì)有些發(fā)硬、粗糙 。一般比例是1:1.8，口感才能不軟不硬，而且不能用涼水，溫水會(huì)讓雞蛋羹的口感更加潤(rùn)滑 。一般是用35度左右的水，手溫即可 。
雞蛋拌入溫水后，攪拌的過(guò)程中會(huì)起一些小氣泡，用勺子舀出來(lái)或者用濾網(wǎng)過(guò)篩一下，去掉浮沫即可，浮沫如果不去掉，會(huì)在蒸的過(guò)程中變成小蜂窩狀，影響口感 。
【蒸雞蛋羹幾分鐘比較好吃】在蒸蛋羹的過(guò)程中，還需要阻隔掉水汽，才不會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀，無(wú)論是包上保鮮膜還是蓋上一個(gè)無(wú)水的盤(pán)子都可以讓蛋羹的口感更加細(xì)膩 。
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