小貼士：料酒要在炒干水汽后烹入，這樣能瞬間揮發(fā)，帶走肉片的腥氣 。
4、倒入白菜，加適量鹽翻炒 。白菜剛?cè)脲仜](méi)有水分，比較容易炒糊，所以這里要把火調(diào)小一點(diǎn)，耐心地翻炒，一直炒到白菜變軟出水，然后倒入適量生抽繼續(xù)翻炒 。
小貼士：①燉白菜時(shí)一定先把白菜炒軟炒出湯汁后再加水，這樣燉出來(lái)的白菜才香 。很多人燉白菜時(shí)隨便翻炒幾下就倒水蓋住蓋子直接燉，這雖然不能說(shuō)錯(cuò)，但是因?yàn)榘撞死锏乃譀](méi)有被充分炒出來(lái)，所以后續(xù)不能很好的入味，燉出來(lái)的白菜味道會(huì)比較寡淡，不香 。
②炒白菜時(shí)要早放鹽，這樣能幫助快速炒出白菜里的水分，不容易糊鍋 。
③如果白菜放久了葉片里的水分減少（我今天用的這一棵就是放了半個(gè)多月，已經(jīng)蔫了），即使放鹽也不容易那么快炒出水分，那么可以加一勺子清水翻炒 。注意不能加多，這點(diǎn)水只是為了避免糊鍋的，加多了就成了直接燉了 。
5、倒入適量熱水，將爐火調(diào)成中大火，煮開(kāi)后嘗下湯的咸淡，然后再酌情加適量鹽調(diào)味 。放入豬血和豆腐，蓋住蓋子燉5-10分鐘左右即可 。
小貼士：加鹽調(diào)味的時(shí)候，湯要比正常稍咸一點(diǎn)，因?yàn)槲覀冞€要加入豬血和豆腐，湯稍咸一點(diǎn)才能入味，待豆腐和豬血充分吸收鹽分后咸淡就正合適了 。
賣相一般，但是味道真心不錯(cuò) 。白菜、豬肉、豬血、豆腐的味道充分融合，而豬血和豆腐又充分吸收了湯汁的味道，吃在嘴里特別的有滿足感 。
豬血中含有大量的維生素B2、鐵、蛋白質(zhì)等，有很好的補(bǔ)血美容作用 。另外，豬血有很好的清腸解毒功效，能夠促進(jìn)人體內(nèi)的粉塵和毒素排出體外 。所以適當(dāng)?shù)某３砸恍┴i血對(duì)身體還是很有好處的 。家常的食材，家常的做法，家常的味道，卻最讓人百吃不厭 。只要掌握了處理豬血的幾個(gè)技巧，你也能做出好吃的美味的 。
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