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問題導讀：有誰吃過做熟的三文魚？什么味道？三文魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸及蝦青素，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，具有很高的營養(yǎng)價值，享有"水中珍品"的美譽。三文魚熟食，肉質(zhì)細嫩緊實，富有彈性，吃在嘴里感覺非常肥美，比生食更有一番風味。其實，國內(nèi)三文魚比較適合熟食的：
一、什么是三文魚，如何國內(nèi)三文魚的種類

三文魚又叫撒蒙魚或薩門魚，學名為鮭魚，是世界著名的經(jīng)濟魚類之一，主要分布在大西洋和太平洋的北部，主產(chǎn)區(qū)是美國的阿拉斯加和加拿大及挪威等地區(qū) 。在我國，把虹鱒魚也列為三文魚的范疇，市場上賣的三文魚有很大一部分其實是虹鱒魚。那么，它們有什么區(qū)別呢？
1、價格
三文魚：三文魚產(chǎn)自國外深海捕撈，經(jīng)過冷鏈運輸?shù)絿鴥?nèi) 。三文魚除了食材品質(zhì)自身的價值，再加上捕撈、運輸成本和關稅，市場上售價自然不菲，一般在80-100元/斤左右。虹鱒魚：虹鱒魚多為國內(nèi)淡水養(yǎng)殖，沒有捕撈、運輸成本和關稅，再加上自身的品質(zhì) ，價格遠低于三文魚，大約在30元/斤。2、肉色
三文魚：三文魚肉的脂肪含量大，比較肥膩，紋理粗且明顯，顏色橙紅鮮亮。虹鱒魚：虹鱒魚肉的脂肪含量少，紋理細而且邊緣很硬，顏色是淺淡的橙色，而且紅白相間很明顯。3、厚度
三文魚：三文魚刺身一般都是切成厚塊(0.7cm-1cm左右) ，厚度很厚。虹鱒魚：虹鱒魚刺身由于肉質(zhì)比較硬，為了方便咀嚼，一般是切薄片。4、光澤
三文魚：未切片的三文魚，有種一種特殊的油油的、粼粼的光澤，在燈光下會隱約反光。虹鱒魚：為切片的虹鱒魚，表面發(fā)暗，在燈光下黯淡無光。5、口感
三文魚：厚切三文魚口感飽滿肥美，柔軟并且彈性十足。虹鱒魚：虹鱒魚切片口感很硬而且發(fā)柴，沒有三文魚肥美。綜上所述，從色澤、口感和營養(yǎng)的方面來看，三文魚優(yōu)于虹鱒魚；但虹鱒魚的價格要低于三文魚。
二、三文魚生食和熟食有什么區(qū)別，哪種更健康

美食家蔡瀾在《蔡瀾談日本?日本料理》中曾告誡道：“正統(tǒng)的日本鋪子，絕對不會賣三文魚刺身，因為他們老早知道它的蟲極多，只能用鹽腌制過后燒熟來吃 ?！睙o論是深海的野生三文魚還是淡水養(yǎng)殖的虹鱒魚都含有寄生蟲的，所以生食對肉質(zhì)的要求很高，必須要經(jīng)過殺菌和除蟲的過程。三文魚生食可以感受到三文魚的鮮味，還可以減少其中營養(yǎng)成分的流失；而三文魚熟吃則另有一番風味，雖然會有一部分營養(yǎng)成分流失，但大部分還都保留不會影響三文魚的營養(yǎng)價值，還可以減少寄生蟲感染的風險。所以，從健康的角度來看，三文魚還是熟食比較健康。
下面就來介紹一種熟食三文魚的方法：