“粗糧”一般是指未經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的糧食 。常見(jiàn)的有蕎麥、糙米、小米、玉米、雜豆等等 。在臨床上，一般都推薦糖友就餐時(shí)可加入一定量的粗糧，以達(dá)到控血糖的效果 。
【對(duì)于糖尿病患者粗糧的好處主要有兩個(gè)】
對(duì)于糖尿病患者，粗糧的好處主要有兩個(gè)：1、粗糧含豐富的膳食纖維：由于未精細(xì)加工，粗糧含更豐富的膳食纖維 。膳食纖維會(huì)影響糖的分解和吸收，使得餐后血糖波動(dòng)更小，也減輕胰島的負(fù)擔(dān) 。
2、容易造成飽腹感：粗糧口感粗糙，更容易有飽腹感，從而能控制每餐的食量 。
糖友要選擇合適的粗糧但粗糧有很多種，不是所有的粗糧都適合糖友 。適合糖友的應(yīng)是升糖指數(shù)低的粗糧，推薦玉米（非鮮玉米）、燕麥、蕎麥、小米等常見(jiàn)品種，紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、豇豆、扁豆等雜豆類 。這些粗糧的升糖指數(shù)都比較低 。
特別要注意的是，上面提到的玉米并非“鮮玉米”，鮮玉米中不管甜的糯的，升糖指數(shù)都與白米飯差不多，因此不作推薦 。這里推薦的是玉米粒、玉米渣、玉米面和玉米粉 。
另外，雜豆類升糖指數(shù)更低，配合玉米一起吃，會(huì)比單獨(dú)吃玉米的血糖反應(yīng)低 。
吃粗糧，要注意總食量糖友吃粗糧需注意總量，粗糧本身也含有大量淀粉，多吃必然導(dǎo)致過(guò)量攝入葡萄糖 。糖尿病患者吃粗糧的正確方法是：用同等數(shù)量的粗糧替代白米白面，最好能比此前所吃的糧食總量略有減少 。舉個(gè)例子，如果原來(lái)每天吃250克大米（兩碗半白米飯），應(yīng)該改成200克甚至150克雜糧 ?？偟膩?lái)說(shuō)，粗糧可以占主食的一半，或者更多 。粗糧的每日攝入量可控制在四五兩不超過(guò)半斤 。
另外，有胃腸病的糖友更要注意適量，粗糧中的膳食纖維質(zhì)地較硬，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，這種情況吃粗糧應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行 。
注意烹飪方法烹調(diào)粗糧要注意方法，做成飯比做成粥對(duì)血糖的影響更小，煮成羹湯、打粉沖水并不可取，因?yàn)榇旨Z煮得越爛，越容易被消化吸收，造成餐后血糖飆升，比精米面有過(guò)之而無(wú)不及 。
別把粗糧當(dāng)藥吃粗糧的作用僅僅是通過(guò)減少糖量的攝入而輔助地控制血糖，而非直接地降低血糖 。粗糧本身并無(wú)降血糖的功效 。吃粗糧不能代替吃藥和打針 。
推薦閱讀
- 糖尿病人吃粗糧有什么好處
- 吃粗糧越多越好嗎
- 吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)
- 糖尿病患者可以吃桃子嗎
- 炒雞時(shí)到底是否需要焯水
- 涼拌檸檬鳳爪緣何成為網(wǎng)紅美食
- 糖尿病人可以吃石榴嗎
- 解酒吃什么水果
- 吃什么更容易解酒
- 對(duì)于鈣片來(lái)說(shuō)如何吃吸收率會(huì)更好