食之材?所需材料主料:黑米60克，低筋面粉125克，酵母3克
輔料:水120克，牛奶40克，紅棗8顆
味之法?具體做法1.黑米泡發(fā)，黑米洗凈加水110克泡發(fā)2小時，泡好的給米連水一同加入料理機打成米漿，加入牛奶和酵母 。
2.混合預制，加入低筋面粉，快速攪拌成團，至表面沒有干面粉狀態(tài)即可 。
3.面團發(fā)酵，將蒸之發(fā)糕的容器抹一層薄油，或者鋪一層油紙，將攪拌好的面團放入容器中，裹保鮮膜發(fā)酵至原來的2倍 。
4.開始蒸制，發(fā)制好的米糕上，擺上去核的紅棗，蒸鍋內(nèi)水燒沸騰，放入鍋中大火蒸25分鐘關(guān)火，悶2分鐘即可 。
四之決?不塌有秘訣1.要想發(fā)糕不塌，做發(fā)糕的面糊不要太稀，面粉量太少的話，達不到理想的發(fā)酵效果，自然會塌 。
2.要想發(fā)糕不塌，發(fā)酵也要隨著季節(jié)而調(diào)整，如果說夏天的話，室溫發(fā)酵就可以需要加蓋保鮮膜，如果說冬季天氣比較寒冷的話推薦蒸鍋發(fā)酵 。
3.要想發(fā)糕不塌，選擇面粉盡量去低筋面粉，低筋面粉做出來的發(fā)糕，口感松軟，回味香甜
季之結(jié)?發(fā)糕配什么菜在我們家燉魚的時候會吃發(fā)糕，有人也許會說大餅子配魚肉，但是我們家好像真的多年就是這個習慣，你呢，喜歡配什么吃？
食味四季?美食的喜悅【季之結(jié)發(fā)糕配什么菜】美食總能帶給我們無盡的喜悅，沒有什么是一頓美食解決不了問題，如果不行，那就再來一頓唄，，你覺得呢？
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