發(fā)糕，在我們廣東，可是經(jīng)常會吃的一種美食，在我們潮汕，更是家家戶戶每逢過節(jié)，都會做的東西，因為我們要”拜拜“，所以記得小時候，家里在糊像一攤泥的時候，就知道開始做發(fā)糕，要過節(jié)了，有很多好吃的東西要吃了，但是這紅糖發(fā)糕需要加雞蛋嗎？
紅棗發(fā)糕需要加雞蛋嗎，不加雞蛋能做好嗎？像我們在制作發(fā)糕的時候，一般都會打一兩個雞蛋進去，但是不加雞蛋也能做嗎？必須是可以的，因為發(fā)糕主要還是靠酵母或者泡打粉來支撐的，我們在制作的時候只要掌握好面團的干稀程度就能做好，因為發(fā)糕的做法也不復(fù)雜
發(fā)糕加不加雞蛋都可以，那種更好吃更營養(yǎng)！當然是加了雞蛋的味道更好了，不管是從口味上還是營養(yǎng)上加了雞蛋的發(fā)糕都是會好一些的，但是不加雞蛋發(fā)糕吃起來，味道并不會相差太多，我個人比較喜歡吃加雞蛋，大家按照自己的口味來制作哦！
發(fā)糕制作有什么小技巧？一，紅糖的選擇：家里我們?nèi)粘Ｊ褂米霭l(fā)糕的紅糖都是普通的紅糖，我們做發(fā)糕的最佳選擇是老紅糖，它不管從味道、口感、外觀都能做得比普通的紅糖更好，沒試過的可以試一下哦！
二，攪拌手法：我們在制作的發(fā)糕的時候，雖然過程簡單，但是我們的攪拌手法也有些小技巧，敲入雞蛋和粉類之后，就得要順時針，不停的用筷子攪拌，這個過程大概也需要幾分鐘，我們需要把發(fā)糕攪拌至粘稠，并且面團無明顯的面粉顆粒狀態(tài)，就好了，千萬不能攪得太過，不然面粉起筋了就不好吃了！
紅棗發(fā)糕食材：面粉350g，白糖20g，老紅糖90g，酵母粉5g，水250g，雞蛋2個，泡打粉2g
做法：
1，把水加熱，到微微發(fā)溫即可，加入酵母粉，攪拌至融化
2，加入老紅糖，繼續(xù)攪拌至紅糖融化，無顆粒即可
3，把紅糖水放入盆中，加入雞蛋、面粉、攪拌均勻，用順時針手法，攪拌至吳明艷顆粒狀態(tài)即可
4，盆里抹油，把面糊倒入，蓋上蓋子，放到溫暖處發(fā)酵，發(fā)到發(fā)糕爬起來到模具8分滿即可
5，表面放上紅棗，蓋上鍋蓋，冷水上鍋，大火蒸冒氣后，轉(zhuǎn)中大火蒸30，關(guān)火后燜5-10分鐘即可
小貼士：
1，水加熱的時候，水溫一定不能高，微微發(fā)溫即可，也可以先融化紅糖再酵母，沒硬性要求
2，發(fā)酵的時候看你使用的模具，大概發(fā)起來即可，不能發(fā)酵過度哦，發(fā)酵過度會塌塌的
3，發(fā)酵的溫度要穩(wěn)定，這樣發(fā)酵好的組織會更好
4，關(guān)火后一定要燜5-10分鐘，避免回縮
【紅棗發(fā)糕需要加雞蛋嗎不加雞蛋能做好嗎】5，開裂和沒開裂只要熟了都是成功的，我家就喜歡開裂的！
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