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烤箱烤紙杯或戚風蛋糕用烤盤還是烤架？關(guān)于這個問題，其實沒有絕對好壞，主要看個人習慣和使用方便的考慮 。
【烤箱烤紙杯或戚風蛋糕用烤盤還是烤架】一般來說，普通家用烤箱的加熱管分別位于烤箱的上方和下方，我們通過調(diào)節(jié)溫度來控制上下火 。如果蛋糕放在烤盤上烘烤，相當于模具下方有一個烤盤擋著下火，相對而言接收到的下火會低一點 。如果放在烤架上，則是鏤空的，接收的下火相對用烤盤會略高一點 。但是基本這個不影響制作蛋糕的成敗，熟悉你的烤箱，找出最適合你的烘烤溫度和時間才是最重要的！
紙杯蛋糕其實一類用紙杯模具承載的蛋糕，里面是什么蛋糕，主要看你用的配方是哪一種，你可以烤戚風蛋糕、海綿蛋糕、古早味蛋糕、馬芬蛋糕的任意一種 。紙杯只是一個承載容器 。紙杯蛋糕無論放在烤盤還是烤架上烘烤，原理上都沒有問題 。
當然這里有一個小前提：
首先保證你的紙杯是耐高溫的，有一種墊在連模中使用的紙托比較薄比較軟，耐高溫程度不高，只能墊在模具里一起烘烤，不能直接單獨使用來烘烤 。如下圖這種紙杯，你就需要放在模具中烘烤，這里用的是蛋撻模 。
而耐高溫的紙杯，通常內(nèi)部有一層油膜，它是不沾的，方便脫模 。同時整個材質(zhì)是耐高溫，一般可以達到220度，這種就適合一般家用烤箱的烘烤范圍了 。如下圖這種紙杯，就可以單獨使用來烘烤，下圖用的是中空戚風的一次性紙杯模具 。
如果是耐高溫、可獨立烘烤的紙杯，無論是放在烤盤、烤架或者模具中烘烤都是可以的，一般來說為了拿取方便，我會提前將烤箱預熱，先把紙杯模具放在烤箱配套烤盤里，做好面糊將其擠入紙杯模具中，端起烤盤直接放入烤箱進行烘烤，這樣比起一個個放在烤網(wǎng)上更方便，而且不容易將紙杯弄倒，也不容易在操作中燙到手 。（下圖這種紙杯都可以獨立烘烤，價格方面比直接墊在模具中使用的紙杯略高，實用性更強 。）
一般來說，這種小的紙杯模具，我都會放在烤盤里，比較方便拿取 。如果是大的模具，比如6寸、8寸這種戚風模具，可以放在烤盤上烘烤也可以放在烤網(wǎng)上烘烤，都沒問題的，看個人習慣和喜歡 。
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