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有人認(rèn)為，把各種健康的粗糧、雜豆、堅(jiān)果等，各抓一把一起打豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)更豐富、更全面。
真的是這樣嗎？如果不注意技巧，可能會(huì)弄巧成拙，不但得不到想要的營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)有損脾胃。
豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)只用黃豆或黑豆打的豆?jié){，即純豆?jié){，就是我們傳統(tǒng)意義上說(shuō)的豆?jié){ 。
豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有幾個(gè)比較突出的方面：

1、優(yōu)質(zhì)蛋白豆?jié){的原材料是大豆，大豆的蛋白質(zhì)含量非常高，優(yōu)質(zhì)黑豆的蛋白質(zhì)含量可達(dá)到40%，是肉類的2倍，雞蛋的2.5倍。
而且大豆蛋白質(zhì)中包含了所有人體所需的8種必需氨基酸，氨基酸配比也接近人體的需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。

2、不飽和脂肪酸大豆的脂肪含量也很高，要不怎么榨大豆油呢。
但大豆中的脂肪，以不飽和脂肪酸為主。不飽和脂肪酸不會(huì)像飽和脂肪酸那樣，增加血管硬化、血管斑塊等的形成，反而對(duì)血管健康有利，有利于降低血脂和膽固醇。

3、無(wú)膽固醇膽固醇只存在于動(dòng)物性食物中，大豆作為植物性食物，不含膽固醇。且大豆含有豐富的膳食纖維，可以抑制脂肪和膽固醇在腸道中的吸收。
牛奶中的營(yíng)養(yǎng)，豆?jié){基本都包括，卻沒(méi)有飽和脂肪、膽固醇等的顧慮。喝不慣牛奶、或不適合喝牛奶的人，豆?jié){是非常好的選擇。

4、維生素和礦物質(zhì)大豆中的維生素和礦物質(zhì)種類齊全，尤其是B族維生素、維生素E、鉀、鈣、鎂、鐵等，含量都比較豐富。

加核桃、燕麥、枸杞等有什么好處？為了讓豆?jié){營(yíng)養(yǎng)更加豐富，有的人喜歡在打豆?jié){時(shí)加入核桃、燕麥、枸杞等其它食物。加這些食物有什么好處呢？
核桃的不飽和脂肪酸含量是很豐富的，從中醫(yī)上講，核桃有潤(rùn)燥的作用，遇到干燥的季節(jié)，或本身體質(zhì)比較干燥，可以加些核桃。

燕麥被稱為糖尿病人的理想食物，但它并沒(méi)有降血糖的作用，只是燕麥的可溶性膳食纖維含量高，可以延緩食物在腸胃中的消化時(shí)間，葡萄糖緩慢釋放，對(duì)血糖的波動(dòng)影響較小。
這些可溶性膳食纖維，還可以抑制腸道對(duì)脂肪和膽固醇的吸收，并且可促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，維護(hù)腸道中的有益菌群，可以保護(hù)腸道健康。

枸杞含有豐富的β-胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A，是維持暗視力必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，所以，說(shuō)枸杞有明目的作用并非毫無(wú)根據(jù) 。
在大豆中添加這些食物，可以改變豆?jié){的風(fēng)味，并增加豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)，確實(shí)有些好處。但并非隨意添加。

怎么加更健康？1、不選貴的，只選對(duì)的所謂的健康是相對(duì)而言的，每個(gè)人體質(zhì)不同，對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)健康的食物也不同。
干燥的人加核桃潤(rùn)燥是健康的，但痰濕重、經(jīng)常腹瀉的人吃核桃可能就不健康；枸杞可以補(bǔ)充β-胡蘿卜素，既有抗氧化的作用，又能維持暗視力，是健康的，但濕熱體質(zhì)的人吃枸杞就不健康；綠豆清熱解暑，熱性體質(zhì)的人吃是健康的，但虛寒體質(zhì)的人吃是不健康的……