制作做湯，涮鍋用的豬肉丸制作豬肉丸湯，或者涮火鍋時(shí)用的豬肉丸，應(yīng)該加入淀粉 。
為什么要加入淀粉呢？1、如果加入面粉，部分面粉會(huì)溶在湯里，使湯汁渾濁，不好看 。
2、加入淀粉可以使肉更報(bào)團(tuán)，丸子更好看 。
3、加入淀粉還能使肉質(zhì)更鮮嫩，更Q彈好吃 。
如何制作豬肉丸子湯？材料
豬梅花肉500g，雞蛋1個(gè)，生抽適量，蠔油適量，淀粉適量
步驟
1、豬肉洗凈，放入絞肉機(jī)里絞成肉餡 。
2、在肉餡里放入一個(gè)雞蛋，用筷子沿同意放向攪勻 。
3、加入各種調(diào)料，淀粉，繼續(xù)沿同一方向攪至上勁
4、鍋中加冷水，用手的虎口擠出丸子，放入鍋中煮開撈出備用 。
5、鍋中加水煮開，放入小白菜和肉丸，煮開后加入食鹽和海鮮醬油就可以了 。
制作炸丸子制作炸丸子時(shí)淀粉和面粉都要放，淀粉有助于丸子抱團(tuán)，面粉在炸的時(shí)候使表皮更酥脆 。兩者相輔相成，缺一不可 。
炸豬肉丸子的做法材料豬梅花肉400g，雞蛋1個(gè)，五香粉適量，蔥姜蒜末適量，鹽少許，生抽少許，淀粉30g，面粉30g
步驟
1、將豬肉洗凈切小塊，放入絞肉機(jī)絞成肉餡 。
2、雞蛋，蔥姜蒜末放入肉餡中沿一個(gè)方向攪拌上勁 。
【為什么要加入淀粉呢】3、將其他調(diào)料全部放入肉餡中沿一個(gè)方向攪拌，直到肉餡有粘線說明已經(jīng)上勁 。
4、將油溫?zé)?成熱，用虎口擠出丸子，放入鍋中炸至定型，撈出控油 。
5、把油溫?zé)?成熱，炸過一次的丸子再次倒入鍋中，炸至金黃出鍋 。
廚房小貼士，昕寶叨叨叨1、制作丸子是要買梅花肉，是指豬的上肩肉，肥瘦均勻，粉嫩的瘦肉與白色油脂面形似梅花樣式，所以叫做梅花肉 。用這部分來做丸子，做出的丸子Q彈不油膩 。
2、制作水煮丸子時(shí)，丸子要在溫水時(shí)下鍋，不要在沸水下鍋，容易把丸子沖散 。
3、炸丸子時(shí)要炸兩次，這樣制作的丸子外酥里嫩，特別好吃 。
結(jié)語這就是我對(duì)于這個(gè)問題的答案，平時(shí)我都是這樣制作丸子的，希望對(duì)你能有幫助，如果還有其他問題，歡迎在討論區(qū)提出 。
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