清蒸鱸魚(yú)的做法：準(zhǔn)備食材：
鱸魚(yú)、生姜、香蔥、料酒、蠔油（蠔油簡(jiǎn)直是清蒸神器） 。
制作步驟：
1、首先把準(zhǔn)備好的鱸魚(yú)清洗干凈，去掉魚(yú)鱗和內(nèi)臟，特別是腹中的黑膜（可以在買(mǎi)的時(shí)候讓別人直接幫你處理好） 。
2、然后準(zhǔn)備一個(gè)碗，把魚(yú)兩面劃上幾斜刀，便于入味，放入碗中 。倒入適量的料酒或者黃酒，蔥洗凈，生姜去皮切片，往魚(yú)肚子里塞進(jìn)蔥結(jié)和幾片姜，魚(yú)身上也放幾片姜腌制片刻 。
【清蒸鱸魚(yú)的做法】3、接著起鍋燒水，水開(kāi)后再放入鱸魚(yú)到蒸鍋中，再大火蒸10分鐘左右即可（根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)控制具體時(shí)間 。） 。
4、最后鱸魚(yú)蒸好后把蒸出來(lái)的水倒掉，魚(yú)肚和身上的蔥姜都去掉（不然會(huì)特別腥），倒上一些蠔油放在上面（可以根據(jù)自己的喜好擺上蔥絲或者啥），用熱油淋在魚(yú)身上即可 。
清蒸鱸魚(yú)的小技巧：清蒸鱸魚(yú)想要好吃，最重要的就是去保留魚(yú)肉本身的鮮美口感，同時(shí)去除魚(yú)腥味 。想要達(dá)到這種味道，主要就是不用太多的佐料去修飾魚(yú)肉本身的味道，但是一定要去除魚(yú)腥味，關(guān)鍵就在于蒸好魚(yú)后一定要把蒸出來(lái)的水倒掉，這樣就可以去除很多的魚(yú)腥味 。
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