用料土雞 半只
鮑魚 5只
蔥姜蒜 1根/3片/5瓣
料酒 4湯勺
生抽 4湯勺
老抽 1湯勺
鹽 適量
花椒油 3克
白糖 3克
開水 適量
鮑魚紅燒雞的做法1 起油鍋，倒適量食用油，七成熱下蔥姜蒜，爆香 。
2 放入雞塊干鮑（事先泡發(fā)好，用時(shí)切花刀 。）翻炒幾下，加入料酒（我用的是三年花雕酒比普通料酒香）翻炒幾下后加入生抽老抽花椒油白糖，繼續(xù)翻炒幾下 。接著放入適量開水，沒過雞塊即可 。（我用的是至少兩年齡的公雞）
如果用的是鮮鮑魚，可以在最后20分鐘放入雞塊一起燉 。
3 蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢燉60分鐘左右（根據(jù)雞的情況適當(dāng)調(diào)整時(shí)間） 。最后如果湯汁比較多，大火開蓋收汁 。
4 想要菜肴美味，食材的選擇很重要 。
【鮑魚紅燒雞的做法】
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