西紅柿的營養(yǎng)價值有哪些？經(jīng)過檢測，每100克新鮮的西紅柿中大約含水分94克左右、碳水化合物3克左右、蛋白質(zhì)1克、維生素C20～30毫克，以及胡蘿卜素、礦物鹽、有機酸等 。
維生素C和類胡蘿卜素是自由基的清除劑 。番茄維生素C的含量，高于蘋果、西瓜等水果，經(jīng)常食用可以滿足人體對維生素C的需求，同時有一定的抗癌尤其是對肺癌有效果；
還可以健脾開胃，除煩潤燥，這是因為番茄含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，可軟化血管，促進鈣、鐵等的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì) 。
每天堅持吃西紅柿對身體有什么好處？1、健胃消食
其所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù) 。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘 。
2、清熱解毒
其還有解毒的功效，生津解渴，清熱涼血，對煩躁不安的患者也有很多的鎮(zhèn)定作用，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果 。
3、降脂降壓
【西紅柿的營養(yǎng)價值有哪些】其所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化及冠心病 。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用 。
4、抗血凝聚
研究發(fā)現(xiàn)，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止腦血栓的發(fā)生 ?；脊谛牟〖爸酗L的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù) 。
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