西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值西紅柿又叫番茄，從名字看它也是屬于舶來品 。西紅柿熱量低，營養(yǎng)高，口味酸甜，汁多味美，可當(dāng)水果生吃，也可熟吃入菜 。一個(gè)中等大小的（100克）西紅柿只有20kcal,含豐富的維生素（A,B,C，E）,胡蘿卜素，番茄紅素，果膠以及鈣，磷，鉀等多種無機(jī)鹽 。其中維生素C，維生素E,胡蘿卜素和番茄紅素都是很好的抗氧化劑，它們可清除體內(nèi)自由基對機(jī)體的傷害，有延緩衰老，防癌抗癌的作用 。西紅柿富含鉀（163毫克/100克），有利于降低由于膳食鈉攝入過高引起的高血壓 。含果膠豐富，它是腸道有益菌喜歡的食物，經(jīng)常吃西紅柿，有利于菌群平衡，維護(hù)腸道健康 。
【怎么吃更有營養(yǎng)】
怎么吃更有營養(yǎng)雖說番茄紅素和胡蘿卜素一樣，有油脂參與才更好吸收，即使生吃西紅柿，只要短時(shí)間內(nèi)（2-3小時(shí)內(nèi)）攝取過油脂，仍然可以幫助番茄紅素的吸收 。炒熟的西紅柿細(xì)胞壁軟化，加入油脂，相比生吃，可提高西紅柿營養(yǎng)的吸收率 。若用料理機(jī)將西紅柿蒸熟，打碎，細(xì)胞壁被破壞掉的番茄做成醬，用于佐餐，其中的營養(yǎng)物質(zhì)吸收會(huì)更好 。
盡管如此，怎樣吃還是取決于個(gè)人口味的喜好，也可以各種方法換著吃 。身體需要的營養(yǎng)也不會(huì)依靠某一種食物，每種食物包含的營養(yǎng)素不同，口味差異也很大，多吃幾種也是不錯(cuò)的選擇 。
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