立冬過后，正式進(jìn)入冬季，天氣也一天比一天寒冷，于是，大家開始使出渾身解數(shù)，各式各樣的毛衣秋褲派上用場，另外，吃肉的欲望……也變得越來越強(qiáng) 。
這也屬于正常的現(xiàn)象，因?yàn)楹涞奶鞖鈺绊懭梭w內(nèi)分泌系統(tǒng)，散發(fā)熱量以增加機(jī)體的御寒能力 。
因此，冬天的飲食應(yīng)以增加熱能為主，可適當(dāng)多吃瘦肉、雞蛋、魚類、豆類及含碳水化合物的食物 。
而冬天最受歡迎的肉類，非羊肉莫屬 。
想要吃點(diǎn)“真”羊肉卷可不容易
對于真假羊肉卷，其實(shí)可以從紋理、脂肪分布以及口感來進(jìn)行辨別 。
看紋理 。羊肉的紅白肉之間有絲絲白色條紋夾雜，分布自然均勻，也就是俗稱的“大理石花紋” 。而一些假羊肉是通過把其他肉切碎再壓緊切片而成的 。雖然也能做出這種花紋，但肉紋理不一致 。
看脂肪分布 。羊肉最大的特點(diǎn)是瘦肉中混雜有脂肪，而鴨肉、豬肉的脂肪和瘦肉是完全分開的，因此紅白相間、肥瘦分明的大多不是羊肉 。從顏色上看，羊肉的脂肪顏色偏白，而鴨肉脂肪偏黃 。
【吃羊肉會“上火”嗎】口感 。真的羊肉吃到嘴里有羊肉的鮮香嫩和膻味 。而假羊肉吃到嘴里會感受到肉質(zhì)很粗糙，硬硬的 。
吃羊肉會“上火”嗎？
有些人說吃了羊肉會上火，出現(xiàn)燥熱干渴、口舌生瘡等情況，實(shí)際上，在營養(yǎng)學(xué)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，并沒有“上火”的概念 。
之所以會出現(xiàn)燥熱干渴的情況，有可能是因?yàn)檠蛉庀瘯r產(chǎn)生較多熱量，散熱的同時也消耗了體內(nèi)大量水分，從而出現(xiàn)這種癥狀 。
而從中醫(yī)角度來說，講究的是“熱則寒之”的食療方法，吃羊肉可以搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、祛火的作用 。
羊肉的最佳搭檔
做羊肉時，要注意選對“最佳搭檔” 。
一是蘿卜，蘿卜性寒涼，和羊肉在一起時能充分發(fā)揮蘿卜消積滯、化痰熱的作用 。
二是豆腐，做羊肉時加點(diǎn)豆腐，不僅可以消減羊肉的熱性，還能補(bǔ)脾益胃、清熱潤燥，在發(fā)揮其補(bǔ)中益氣作用的同時，對羊肉的“燥補(bǔ)”起到一定的緩沖作用 。
三是生姜，放點(diǎn)不去皮的生姜，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，因?yàn)榻ば詻?。
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