貯前預(yù)處理 1、適時(shí)采收
板栗成熟依產(chǎn)地和品種而異 ， 一般以充分成熟時(shí)采收為宜 。另外采收時(shí)還要注意天氣 ， 雨天或雨后初晴、露水末干時(shí)不得采收 。過(guò)早采收或一次性打栗苞法采收不成熟的栗果 ， 不僅會(huì)影響栗果單粒重的增加和栗果的品質(zhì) ， 而且不耐貯藏 。
2、精選果實(shí)
用10%的食鹽水精選板栗 ， 以剔除病蟲(chóng)栗以及未成熟的空、癟粟 ， 有利于板栗的貯藏保鮮 。
剛采收的栗果不宜立即貯藏 ， 應(yīng)將其攤開(kāi)置于陰涼通風(fēng)處 ， 散掉呼吸熱并失去一部分水分 ， 俗稱“發(fā)汗” ， 經(jīng)“發(fā)汗”處理的果實(shí)即可進(jìn)行貯藏 。
幾種保存板栗的日常方法1.沙土保存
效果最好的和最簡(jiǎn)單的保存方法自然就是沙土保存了 ， 也就是找一處空地挖出一部分沙土 ， 將新鮮栗子埋藏到沙土里 ， 這樣能持久保持新鮮 ， 如果不方便挖土 ， 可以將不干不濕的沙土取回到容器里埋起來(lái) 。這種方法比較適用于大批量的板栗貯存 。將收獲的板栗晾曬1～2天后 ， 深埋在沙土中 ， 踩緊壓實(shí) ， 密不透風(fēng) 。此法可保存2～3個(gè)月 。
2.塑料袋室內(nèi)常溫貯藏
將“發(fā)汗”后的板栗 ， 再用70%甲基托布津500倍液浸5分鐘 ， 取出晾干 ， 裝入50厘米×60厘米、兩側(cè)有若干個(gè)直徑1.5厘米的小孔的塑料袋中 ， 置于通風(fēng)良好的室內(nèi) ， 不緊靠貼壓 。這種方法則強(qiáng)調(diào)是塑料袋而不用布袋子 。這種方法可以存放板栗1個(gè)多月 ， 并且經(jīng)過(guò)這樣處理過(guò)的板栗 ， 肉質(zhì)甜而脆 ， 生吃也別有風(fēng)味 。
3.布袋風(fēng)干
將新鮮板栗用容器攤開(kāi) ， 在陰涼通風(fēng)處晾2～3天 ， 然后裝入布袋 ， 布袋透氣性好 ， 千萬(wàn)不可以用塑料袋 。吊放在陰涼通風(fēng)處 ， 每天搖動(dòng)撞擊1～2次 。這種方法一般可使可板栗存放4個(gè)月之久 。
4.冰箱貯存
取涼開(kāi)水半盆 ， 加1小匙鹽 ， 然后將板栗浸泡其中3～5分鐘 ， 進(jìn)行簡(jiǎn)單的殺菌消毒 。浸泡后再用不加鹽的涼開(kāi)水沖洗一道 ， 放在容器里攤開(kāi)晾曬1～2天待搖晃時(shí)板栗發(fā)出干燥的聲響 ， 就可以用塑料袋裝好 ， 扎緊袋口放進(jìn)冰箱的冷藏室貯存 。但栗果屬于頑拗性種子 ， 不耐0℃以下低溫貯藏 ， 因此冷藏法通常較適合的溫度在1-4℃ 。
5.帶蒲保鮮貯藏
將帶蒲栗裝于竹簍中 ， 堆存于陰涼的房間里 。在前期有利于栗果水分保持和養(yǎng)分積累 ， 起到一定的保鮮作用 。（40天左右）
6.缸壇藏法
將板栗果實(shí)放入干燥清潔的小缸或細(xì)口壇內(nèi)（切忌用裝過(guò)酒的缸或壇） ， 裝到八成滿時(shí) ， 在缸（壇）口塞入稻草 ， 然后將缸（壇）倒置在木板或干燥地面上 。此種貯藏法適用于少量栗子 ， 可保鮮到春節(jié) 。
7.干藏或掛藏法
將板栗果實(shí)放入沸水中煮5分鐘或?qū)⒗鯇?shí)在清水中浸泡2－3天 ， 撈出后晾干 ， 然后裝入通風(fēng)的容器中（籃子、網(wǎng)兜、打孔塑料袋均可） ， 架（掛）空任其風(fēng)干 。此法可以存放較長(zhǎng)時(shí)間 ， 缺點(diǎn)是貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí) ， 栗實(shí)失水多 ， 不如新鮮板栗好吃 。食用前請(qǐng)檢查栗子是否變質(zhì)哦 ， 變質(zhì)食物影響身體健康的~
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