提到金針菇，我家只有一種吃法，那就是火鍋 。平時，我總想不起來拿它做菜，哈哈 。好在我家吃火鍋的次數(shù)也不少，算是能經(jīng)常吃到吧 ?？山疳樄竭@種食物，好多人都知道它有營養(yǎng)，但也好多人說，消化不了吃了也白吃 。那到底會不會白吃呢？
了解金針菇金針菇是一種可食用的絲狀真菌，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、多糖等有益成分 。
【金針菇為什么不易被消化呢】
每次吃完金針菇，通常第二天在排泄物中總能看到它的身影 ?？傇趹岩勺约?，這種食物還有必要吃嗎？
當(dāng)然有必要 。金針菇含有多種氨基酸，還含有鋅，能促進(jìn)兒童生長發(fā)育，因此有人稱之為“智力菇” 。
金針菇為什么不易被消化呢？這是因為金針菇屬于真菌，和其他菌類相似，都含有多糖成分 。
但金針菇又與平菇、香菇、木耳等菌類不同，它所含的多糖不容易被消化吸收，這種多糖更像是蝦殼、螃蟹殼中的殼多糖 。這種成分含有糖苷鍵相連而成的大分子物質(zhì)，但我們?nèi)梭w又缺乏這類酶，因此，在人體內(nèi)很難被完全分解，導(dǎo)致第二天我們總能在再次見到它 。
可，再次見到的早已不再是原來的金針菇了，因為它其中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分都已經(jīng)被吸收掉了 。
食用金針菇時需要注意哪些呢？1、食用金針菇時，最好能多嚼一會兒，這樣有助于消化，第二天也可能就見不到啦 。
2、不太適合嬰幼兒食用，因為容易噎住，孩子們嚼不碎，不好下咽 。
結(jié)語：金針菇是一種營養(yǎng)豐富的菌類，有智力菇之稱 。但它所含的多糖成分與其他菌類不同，不太容易被人體消化吸收，因此也有人戲稱它為“明天見” 。
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