糯米粉加面粉能做出什么？有哪些做法？糯米粉和面粉都是家庭常見的食材 ， 分別是糯米和小麥磨成的粉 ， 兩者在一起又能擦出怎樣的火花呢？
紅糖糯米發(fā)糕【糯米粉加面粉能做出什么有哪些做法】推薦理由：相信很多上班族都是“早餐吃什么？”困難癥患者 ， 這款軟糯好吃 ， 制作簡單的紅糖糯米發(fā)糕就非常適合做早餐搭配喲 。所有材料拌一拌 ， 經(jīng)過一次發(fā)酵 ， 然后冷水上鍋 ， 水開蒸熟即可 。早晨沒有時間發(fā)酵的伙伴 ， 也可以冰箱冷藏發(fā)酵一晚 ， 早晨再蒸制 。
食材：
參考分量：5-6個硅膠模具的量 。
普通面粉（中筋面粉）：110g ， 糯米粉：15g ， 紅糖：15g ， 溫水：125g ， 酵母：2g ， 蔓越莓干：10g 。
簡要步驟：
1、用溫水分別將紅糖、酵母化開 。
2、蔓越莓干用適量冷水浸泡5分鐘 ， 瀝干水分 。
3、面粉、糯米粉倒入打蛋盆 ， 依次倒入紅糖水、酵母水 ， 拌勻成粘稠但不能成團的發(fā)糕面糊 。
4、硅膠模具刷油 ， 將面糊倒入 ， 發(fā)酵至兩倍體積 。
5、面糊略排氣 ， 表面放蔓越莓干 ， 冷水上鍋 ， 大火燒開后 ， 繼續(xù)蒸25分鐘 ， 燜3分鐘出鍋 。
6、成品口感軟糯好吃但不粘牙 ， 非常不錯喲！
Tips:干貨看這里！
1、糯米粉的量雖然不多 ， 但是卻是發(fā)糕軟糯好吃的關鍵 ， 也是我童年特別懷念的小吃 ， 歡迎拔草！
2、化酵母的水要低于手溫 ， 以免燙死酵母 ， 影響發(fā)酵 。
3、使用的紅糖品種不一樣 ， 最后的成品顏色有濃淡 ， 屬于正?，F(xiàn)象 。
糯米戚風蛋糕推薦理由：作為糯米控和戚風控來說 ， 兩者的組合更是不能錯過！加入糯米粉的戚風蛋糕多一份軟糯 ， 糯米粉與低粉1：1配比 ， 不影響戚風的蓬松長高 ， 口感細膩柔軟 ， 食材都是家庭常備的 ， 糯米控們別錯過！
食材：
參考分量：6寸中空 1個量
糯米蛋黃糊蛋黃：3個 ， 葵花籽油：30g ， 牛奶：45g ， 細砂糖：15g ， 低筋面粉：35g ， 糯米粉：35g 。
蛋白霜蛋白：3個 ， 細砂糖：35g ， 檸檬汁：幾滴 。
簡要步驟：
1、蛋黃+牛奶+油+細砂糖攪拌均勻 ， 充分乳化 。
2、加入過篩的低粉+糯米粉 ， 用蛋抽呈z字形拌勻 ， 成細膩順滑的蛋黃糊 。
3、蛋白滴入檸檬汁 ， 分三次加糖 ， 打發(fā)至9分發(fā)小彎鉤狀態(tài) 。
4、蛋黃糊與蛋白霜分兩次翻拌均勻 ， 成濃稠順滑的戚風面糊 。
5、立即入模 ， 震模幾次入爐烘烤165度 ， 中下層45分鐘 。
6、出爐震模幾次 ， 立即倒扣 ， 完全冷卻后脫模 。
7、切塊食用即可 ， 無論作為早餐搭配還是下午茶都相當贊喲！
Tips：干貨看這里！
1、糯米戚風蛋糕的做法與普通戚風原理、步驟上一致 ， 主要是蛋黃糊和蛋白霜的制作 。
2、蛋白霜分次加糖 ， 兩個主要原因：（1）蛋白一次性吸收糖的能力有限；（2）加糖打發(fā)可以穩(wěn)定蛋白霜 ， 使之更細膩 ， 不容易破裂 ， 后續(xù)不容易消泡 。
推薦閱讀
- 糯米粉 江米面能做什么面點
- 用糯米粉都可以做出哪些美食呢
- 用糯米粉都可以做出哪些美食
- 伏特加多少度
- 榨汁機榨果汁要加水嗎
- 糯玉米是煮的好吃還是蒸的好吃
- 魔芋怎么做 新鮮魔芋怎么加工成魔芋粉？？
- 菊花加枸杞的功效與作用
- 生姜泡醋其他作用
- 為什么說咖啡能加速減肥