一天之計(jì)在于晨，早餐吃得好與否，對(duì)接下來一天的“活計(jì)”都有影響，對(duì)糖尿病患者尤甚 。早餐的質(zhì)量對(duì)血糖水平有顯著影響，營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐能使血糖維持在相對(duì)穩(wěn)定的水平，預(yù)防常見的上午10點(diǎn)左右的低血糖反應(yīng) 。
糖尿病人的優(yōu)質(zhì)早餐是怎樣的？好的早餐當(dāng)然是既吃飽又吃好，即熱量應(yīng)達(dá)到全日總能量的20-35%，并且科學(xué)搭配食物 。
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)均衡的要求，通常把食物分為4大類：谷類、肉類、奶豆類和果蔬類 。如果早餐里上述4類都包含，則認(rèn)為早餐營(yíng)養(yǎng)充足，為優(yōu)質(zhì)早餐；如果只包含其中3類，則認(rèn)為質(zhì)量較好；如果只選其中兩類，則算基本合格；只有一類的話，則認(rèn)為治療較差 。同時(shí)早餐還應(yīng)定時(shí)定量，干稀搭配，避免油炸、肥膩、高糖食品，吃到七八分飽為好 。
糖尿病人可選用的早餐食物有哪些？牛奶、豆?jié){（不加糖）：含有鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白，水分含量高，血糖生成指數(shù)很低，可以作為糖尿病人的早餐長(zhǎng)期食用 。二選一即可，如果可以，盡量選牛奶，蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)都更為豐富和易吸收 。
全麥面包、菜包子/水餃/蔬菜蛋肉卷餅、燕麥片：富含膳食纖維，有利于餐后血糖穩(wěn)定，飽腹感也比較長(zhǎng)，比傳統(tǒng)的米粥、饅頭、油條等更適合糖尿病人 。
白水煮蛋：這個(gè)可以視實(shí)際情況而添加或增加少量的瘦肉或魚 。
涼拌木耳、黃瓜、西紅柿、生菜、西芹等：提供維生素、礦物質(zhì)，富含更多膳食纖維，如果能加入蔬菜，早餐會(huì)更趨于合理 。
不吃早餐會(huì)怎么樣？1、容易出現(xiàn)低血糖
早餐時(shí)通常與上一餐相隔10個(gè)小時(shí)左右，胃處于空置狀態(tài)，血糖也降到最低水平 。開始活動(dòng)后，大腦和肌肉都需要消耗血糖供能，血糖會(huì)繼續(xù)下降 。此時(shí)如果不吃早餐或進(jìn)食低質(zhì)量的早餐，就會(huì)出現(xiàn)低血糖反應(yīng)，直接影響工作生活，甚至危及生命 。
2、容易發(fā)胖
不吃早餐的人，午餐時(shí)更有可能因過度饑餓而吃得過量，從而增加熱量攝入 。一餐進(jìn)食太多，一時(shí)消耗不了，多余熱量就會(huì)轉(zhuǎn)換成脂肪儲(chǔ)存；多吃還會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，容易加重病情 。
3、影響血糖控制
【糖尿病人可選用的早餐食物有哪些】不吃早餐影響全天的胰島素調(diào)控，一天熱量集中在午餐、晚餐攝入，可能使血糖在一天當(dāng)中出現(xiàn)兩次較大的波動(dòng)，不利于血糖控制 。因此，醫(yī)生通常提倡糖友們一天少食多餐，分散熱量攝取，避免血糖大幅波動(dòng) 。
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