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本期導(dǎo)讀：香螺怎么去內(nèi)臟？香螺生活在海底的泥沙中。需拉底網(wǎng)才能采集到。一般買回來的香螺看似干凈，其實(shí)在香螺內(nèi)部還有大量的泥沙。所以清洗香螺需要分1：清洗表面的泥沙，養(yǎng)殖吐沙和清理加工。那下面就讓我們一一解答香螺的清洗加工去內(nèi)臟的步驟吧

吐沙香螺網(wǎng)筐中，在連筐一起放入清水中，加入鹽，花椒粒和食用油靜養(yǎng)吐沙。裝香螺的網(wǎng)筐最好墊起來，讓網(wǎng)筐成懸浮狀態(tài)，這樣香螺吐沙就會(huì)沉在水底。以免香螺反復(fù)吸入臟水，影響吐沙的效果。
清洗其實(shí)香螺表面看似干凈。其實(shí)香螺頭部還是會(huì)有殘留的沙子，所以要用刷子在刷洗一邊香螺肉。

清理內(nèi)臟清理香螺的內(nèi)臟分煮熟和生加工：因?yàn)楦鶕?jù)不同的烹飪需求和改刀的要求是不同的讓我們先從熟香螺說起
熟香螺怎么去內(nèi)臟：煮熟的香螺要去除香螺的尾部。香螺的尾部是消化器官和生殖器官。里面有很多沒消化的食物。個(gè)人建議敏感體質(zhì)的人群不要吃。（當(dāng)然海邊的個(gè)別人群除外）香螺內(nèi)臟如下圖

活香螺怎么去內(nèi)臟？【活香螺怎么去內(nèi)臟】由上圖可以看出香螺的內(nèi)臟系統(tǒng)主要集中在尾部。而活香螺去內(nèi)臟一般都是爆炒螺片或蔥油螺片的做法。所以要敲開香螺的殼。在把香螺肉撿出。把香螺的尾部全部去除。在用細(xì)鹽和白醋搓洗螺肉。在用清水沖洗干凈即可。根據(jù)烹飪的要求改刀了
注意事項(xiàng)：香螺碎殼相當(dāng)鋒利，要防止割手。香螺表面有粘液。用鹽搓洗在用少許醋搓洗，在用清水洗凈可以去掉腥味和黑膜。吃著味道更鮮美

香螺的吃法香螺最簡單的做法就是清水煮至用筷子可以輕輕的挖出，蘸辣根食用。
香螺辣炒也很好吃。直接把樹椒段蔥姜爆香。放入香螺翻炒烹料酒，醬油，蠔油，糖加水煮10分鐘。在旺火收汁撒香菜即可
爆炒螺片：這是香螺最費(fèi)事也最好吃的做法。用上述方法取出香螺肉片成均勻的片。在洗凈。放在漏勺中在開水中晃15秒即可撈出入冰水震3分鐘，攥干水分。
鍋中留油爆香蔥姜放蠔油，糖，放螺肉烹醬油和香菜梗，旺火爆炒40秒轉(zhuǎn)盤即可

要點(diǎn)回顧香螺帶殼烹飪一定要洗凈內(nèi)部的泥沙。而且要煮透在食用，防止寄生蟲。而且要去凈尾部的內(nèi)臟。
生爆螺片要注意防止螺殼割手。要按上述洗凈螺肉的粘液才好吃。螺肉要改刀均勻。加熱時(shí)間總共不能超過1分鐘否則咬不動(dòng) 。

總結(jié)其實(shí)香螺的內(nèi)臟很好區(qū)分。顏色深黑色的摘除。黃色的是黃。如果是炒螺片直接去掉尾部就OK 。至于吃海螺就仁者見仁智者見智了。真有吃過敏，也有大嘴馬哈的吃10多個(gè)啥事沒有……我個(gè)人建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)量力而行。反之我吃香螺都是去掉全部的能摘掉的……