【還有哪里的人在吃“知了猴”】這個問題的由來，可能是與這幾年網絡媒體上大肆宣揚“知了猴”有關 。
在我看來，這兩年網上炒作“知了猴”有些可笑，我都吃了快四十年了，你們才發(fā)現(xiàn)這個東西的好？
每到初夏晚上，村里大大小小、老老少少的人，都到河邊樹林里“摸知了猴”，就是去找“知了猴” 。最初都是各家找了各家吃，沒有人去賣 。近年來，才大行其道地買賣知了猴，甚至有人專門“養(yǎng)”知了猴來賣 。
除了去抓知了猴，小伙伴們還會用竹竿粘知了，就是成蟲 。好像是唐宋八大家中間有哪位寫過一篇古文，專門談粘知了的事情 。
知了猴可以燒烤著吃，可以剁碎了和上雞蛋拍個餅來吃 。當然，最好吃的就是油炸著吃 。
知了猴好吃，但這個好吃與其它各種美食的好吃一樣，并沒有什么特別的；對身體的好處，和各種美食的好處，也是一樣的 。至于藥用價值，據(jù)說蟬蛻是一味中藥，可以“明目” 。
二、中國人吃“知了猴”由來已久，周天子曾經拿它當佐餐小料最近看了《食在宋朝》這本書，發(fā)現(xiàn)吃知了猴這件事，竟然早在周代就很流行，而且記錄在史冊的 。
《禮記·內則》列舉周天子在大型宴會上常吃的幾道生猛小菜，計有五種：蜩、范、蚔、蟓、蝸 。其中第一個，蜩，就是蟬的幼蟲，就是知了猴 。
作者的家鄉(xiāng)開封，俗稱蟬為“爬叉” 。他是這樣描述的：
“爬叉”身軀壯碩，肥嫩多汁，四只爪子短而尖利，看起來既惡心又瘆人，現(xiàn)在沒有多少人敢吃它 ?？墒窃跂|周及春秋戰(zhàn)國時期，它卻是一道美食：用鹽腌一夜，待它吐凈腹中泥沙，再放到鼎里，用鹽水煮熟，配以茴香，撈出大嚼，乳白的汁液從嘴角飛濺出來，狀如撒尿牛丸 。
爬叉不能生吃，也不宜清蒸，拿來燉湯恐怕也做不出味道 。要想把爬叉的美味做出來，必須油炸，油炸之前還必須用鹽水泡干凈，泡凈以后還必須用控水，多用軟布搌幾遍，搌得越于越好 。有人說吃爬叉會生病，吃多了臉上起紅點，那都是因為油炸之前沒有弄干凈的緣故 。
在宋朝，爬叉曾經是進貢物品 。據(jù)《包拯集》，黑臉包公倒坐南衙開封府的時候，曾經讓開封府轄下的陽武縣知縣王尚恭進貢爬叉一千只，供宮廷食用 。
三、還有哪里的人在吃“知了猴”？我家鄉(xiāng)在山東臨沂，地處魯南 。好像這個地方從來都在吃“知了猴” 。
在東北的時候，沒有吃過知了猴；我來到北京生活這么多年，在大大小小餐館里也沒有吃過知了猴；父親曾經在江蘇的新沂當過兵，據(jù)他們回憶，那里的人也不吃知了猴的 。
所以我懷疑，是不是只有山東、河南一帶的人才吃這玩意兒？
不知其它地方有沒有人吃知了猴？企望高人告知 。
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