芹菜因為自帶天然的香氣，而且吃起來有脆脆的口感，加上芹與勤諧音 。所以我家里會經(jīng)常用芹菜來包餃子，所以芹菜餃子可以說是我特別熟悉的一款餡料 。
芹菜做餃子餡時需要焯水嗎？芹菜做餃子餡我認(rèn)為必須焯水，原因有這么幾個:
食品安全的考慮現(xiàn)在的青菜種植過程中，不可避免會加入花肥和農(nóng)藥，簡單的清洗不會去除農(nóng)藥的殘留 。焯水后洗凈過涼，是減少農(nóng)藥殘留、殺死蟲卵的好辦法 。芹菜里多少含有草酸，這些不易被人體吸收的物質(zhì) 。通過焯水可以有效去除一部分草酸，食用起來更加健康 。就像大家炒芹菜或拌芹菜，都會焯水后制作一樣！
2.口感上的原因芹菜因為它自身的氣味，通過焯水可以減輕一部分，而且風(fēng)味會更好 。烹飪中的焯水，其實有“遇熱增香”的道理在里面 。芹菜不經(jīng)焯燙直接包，入口會感覺發(fā)渣，咬起來咯吱咯吱的有沒熟的感覺 。所以芹菜入餡焯水，可以使口感更好 。3.便于包制的原因因為入餡的芹菜，大家都喜歡選擇脆嫩一些的 。芹菜本身質(zhì)地就脆，焯水后變得柔軟而易于包制 。不焯水的芹菜一，下湯嚴(yán)重 。二，支支棱棱的不好包 。
不焯水的芹菜因為在密封的面皮中，煮熟后容易發(fā)黃，影響餃子的顏色和食欲 。所以芹菜包餃子我家里包制，肯定是要焯水的！芹菜入餡如何焯水芹菜入餡包餃子，都是摘洗干凈后，去除芹菜的葉子，然后把芹菜整顆入水焯燙 。基本芹菜一變色即可撈出過涼 。
【芹菜做餃子餡時需要焯水嗎】芹菜焯水為了保持顏色的翠綠，可以在水中滴幾滴油，然后一起焯燙 。這樣焯燙出來的芹菜顏色翠綠，非常好看 。芹菜因為其獨有的香味，我覺得搭配牛羊肉包餃子都是不錯的選擇的 。因為芹菜的纖維比較粗，而且口感比較清淡，所以我一般不會選擇用它來包純素餡餃子，因為吃頓餃子就是為了吃香，芹菜素餃子說實話，不怎么好吃！
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