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簡單，零失誤的酸豆角制作方法：首先，把買好的豆角清洗一下。然后晾干水分。切記，一定要把水份晾干。
然后把豆角切成0.5-0.8厘米左右的小段。
找個干凈沒水的碗，把切好的豆角裝進碗里，然后撒上一點鹽，攪拌均勻。鹽放得少就更酸，鹽多保存的時間就稍微更長。要酸還是要放時間長就自己放鹽決定了。
攪拌好后，找一個干凈沒水帶蓋的玻璃瓶，把豆角裝進去，壓實，然后，再用一個大碗，裝半碗水，把玻璃瓶倒扣在水里。

夏天氣溫高一般2~3天左右就可以，冬天氣溫低要更長一點時間，一般是5~7天左右。
腌制好的酸豆角如果要保存長一點時間的話，可以放進冰箱，可以延緩2~3天左右。
酸豆角在烹飪方法：素炒酸豆角的做法：
自己腌制好的酸豆角，一般清洗一遍就可以，洗太多了，就把酸味洗掉，洗好后把水瀝干。
起鍋熱油，油溫6成熱下蒜片，炒出香味，
然后下酸豆角，加少量的鹽，一起翻炒，把酸豆角的水分煸干一些，酸豆角的水分煸干了，酸度就會更好，吃起來也更香。
然后下辣椒碎，在辣椒碎上面，加點鹽，用鏟子多壓差幾下，這樣辣椒更入味也熟得快，把辣椒和酸豆角一起翻炒均勻，加生抽，翻炒均勻。
最后，加點雞精翻炒均勻就可以起鍋了，酸豆角可以和肉末搭配，也可以和雞胗搭配。

和肉末搭配的方法：
把肉切成肉末，加少量的鹽，少量的雞精，1勺料酒，1勺生抽，1勺油攪拌均勻，加2勺淀粉攪拌均勻，
起鍋熱油，油溫6成熱下腌制好的肉末。把肉末炒到?jīng)]有紅色，大概8成熟左右起鍋。
鍋內(nèi)余油留用，再加一點油，油溫6成熱下蒜片，炒出香味，
【素炒酸豆角的做法】然后下酸豆角，加少量的鹽，一起翻炒，把酸豆角的水分煸干一些，酸豆角的水分煸干了，酸度就會更好，吃起來也更香。
然后下辣椒碎，在辣椒碎上面加點鹽，用鏟子多壓差幾下，這樣辣椒更入味也熟得快。
下炒好的肉末和酸豆角一起翻炒，
加生抽，翻炒均勻就可以起鍋了。

和雞胗搭配的方法：
先要把雞胗清洗干凈，然后開刀花，再改刀切片。
然后加少量的鹽，少量的雞精，1勺料酒，半勺蠔油，1勺生抽，1勺油攪拌均勻，加1勺淀粉攪拌均勻，
起鍋熱油，油溫7成熱下姜蒜炒出香味，然后下腌制好的雞胗。把雞胗炒到?jīng)]有紅色，大概8成熟左右起鍋。
鍋內(nèi)余油留用，再加一點油，油溫6成熱下蒜片，炒出香味，
然后下酸豆角，加少量的鹽，一起翻炒，把酸豆角的水分煸干一些，酸豆角的水分煸干了，酸度就會更好，吃起來也更香。
然后下辣椒碎，在辣椒碎上面加點鹽，用鏟子多壓差幾下，這樣辣椒更入味也熟得快。
下炒好的雞胗和酸豆角一起翻炒半分鐘，
加生抽，翻炒半分鐘，就可以起鍋了。