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說起酸豆角，就想起酸豆角包子了，都要流口水了，酸辣脆爽，非常的好吃，酸豆角的腌制方法太多了，每個(gè)地方的做法都不一樣，想要腌制出又酸又脆的酸豆角，還是有一定技巧的，前提是豆角一定要鮮嫩。

一、腌制酸豆角方法一1、準(zhǔn)備食材：長(zhǎng)豆角3斤、鹽250克、涼白開5到6斤、糯米粉120克、白酒30克
【腌制酸豆角方法】2、挑選嫩一點(diǎn)的長(zhǎng)豆角，就是豇豆，把壞的、老的挑出來，把豆角洗干凈，攤開晾干水分，豆角一定要晾干水分，不然容易壞。
3、鍋里燒一鍋開水，燒開后放涼，加入鹽、糯米粉攪拌均勻，準(zhǔn)備一個(gè)無水無油容器，用白酒過一下備用。

4、豆角晾干水分后，盤起來放進(jìn)容器里，把攪拌好的糯米粉水倒進(jìn)去，要沒過豆角，用個(gè)干凈的容器壓住豆角，倒入一點(diǎn)白酒，蓋上蓋子密封好，放在陰涼處腌制8天左右就可以了。
二、腌制酸豆角方法21、準(zhǔn)備食材：長(zhǎng)豆角、小米辣、蒜、姜、鹽、白糖、白醋、白酒
2、腌酸豆角都是用長(zhǎng)豆角，就是豇豆，腌制酸豆角要選擇新鮮的嫩一定的豆角，老的口感不好，把豆角壞的、老的挑出來，洗干凈，攤開晾干水分。
3、把姜蒜洗干凈，晾干水分；小米辣不要去蒂，洗干凈晾干水分，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，要無水無油的，用白酒過一遍再用。

4、豆角晾干水分后把兩頭切掉，切碎放盆里，把姜蒜切碎放進(jìn)去，小米辣切段放進(jìn)去，攪拌均勻，再加入鹽、白糖、白醋、白酒攪拌均勻，放進(jìn)準(zhǔn)備好的容器了，蓋上蓋子密封好，腌制一個(gè)星期就可以吃了。
總結(jié)：腌制酸豆角的方法有很多，每個(gè)人的方法都不一樣，可以根據(jù)自己的喜好來選擇，上面兩種腌制酸豆角的方法也是我自己經(jīng)常用的方法，腌制出來的酸豆角又脆又酸，非常的好吃，喜歡吃酸豆角的都可以試試。