【土豆為什么會變綠】
土豆為什么會變綠暴露在光照下也會觸發(fā)馬鈴薯表皮形成葉綠素，導致馬鈴薯變成綠色 。于此同時被光照的馬鈴薯本身的生物堿含量也會提高，這些生物堿含量較高可能會使馬鈴薯產(chǎn)生苦味并導致消化問題 。非常高的水平也會導致神經(jīng)系統(tǒng)問題，并可能威脅生命，盡管這些情況很少 。
我們應該如何處理變綠的馬鈴薯如果土豆只有綠色只有淺淺的，面積也小，你需要把所有綠色的皮膚和馬鈴薯的表層剝落，生物堿主要也是集中在這樣的位置，建議煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆 。在炒土豆絲、片、塊時，要加上點醋，充分炒熟，以加速生物堿的破壞 。你仍然可以吃這些土豆 。
如果綠化很深，或者馬鈴薯的味道明顯苦，就應該丟棄 。
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