電飯煲戚風(fēng)蛋糕
需要材料
雞蛋5個(gè)、低筋面粉90克、牛奶或者水50克、玉米油40克、細(xì)砂糖30克、檸檬汁或者白醋少許
開始制作
1、首先來制作蛋黃糊部分，做蛋糕都要先做蛋黃糊部分，不能顛倒，將雞蛋分離到無(wú)油無(wú)水的干凈容器中，將玉米油與牛奶或者水?dāng)嚢柚寥榛?，接著加入蛋黃攪拌均勻，最后篩入低筋面粉，用Z字型手法攪拌均勻，這樣蛋黃糊部分就制作好了 。
2、蛋黃糊制作好以后放在一旁備用，接著開始打發(fā)蛋白，蛋清中加入幾滴檸檬汁或者白醋，打至魚眼泡加入三分之一的白砂糖，繼續(xù)打至蛋白細(xì)膩，然后再加入三分之一的白砂糖，打至出現(xiàn)紋理，再加入剩下的三分之一的白砂糖，打至濕性發(fā)泡，提起打蛋器打蛋頭上呈現(xiàn)富有光滑的小三角就可以了 。
3、取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用切拌手法的手法拌勻，切勿使用打圈翻拌，翻拌均勻以后，將翻拌好的面糊倒入蛋白霜的盆中，還是使用切拌的手法翻拌均勻，這樣蛋糕糊就全部完成了 。
將翻拌好的蛋糕糊倒入電飯煲盆中，盆中不需要刷油，本身電飯煲的內(nèi)膽就有不粘層，如果再刷油蛋糕就發(fā)不起來了，烤箱中制作蛋糕主要使用的是陽(yáng)極模具，蛋糕就依靠模具壁攀爬漲高，使用電飯煲做蛋糕的道理是一樣的 。
這個(gè)方子可以制作一個(gè)8寸的戚風(fēng)蛋糕，也可以制成2個(gè)六寸的戚風(fēng)蛋糕，如果家中有烤箱的話，也可以使用烤箱制作 。
5、提前最好將電飯煲內(nèi)膽預(yù)熱兩分鐘，取出來再倒入面糊，將表面面糊抹勻，然后撒上少許的黑芝麻，黑芝麻可加可不加，根據(jù)自己的喜好選擇即可 。電飯煲如果有蛋糕鍵就可以直接按一下蛋糕按鍵，如果沒有蛋糕按鍵的電飯煲直接可以使用燜飯功能，燜的過程中用濕毛巾將出氣口捂上，燜飯結(jié)束后再按一次燜飯鍵，連續(xù)按兩次，時(shí)間大約是40多分鐘 。
電飯煲與烤箱差不多，烤箱品牌不同之間會(huì)存在差異，電飯煲不同也存在功能和時(shí)間的差異，所以根據(jù)個(gè)人的烤箱摸索一兩回做起來就很輕松了 。
蛋糕做好后，直接取出來倒扣靜置，不用擔(dān)心蛋糕取不出來，倒扣一會(huì)蛋糕自己就脫落下來了，內(nèi)膽十分的干凈，蛋糕做好后直接切塊就可以開吃了，口感軟嫩，不干不燥，非常好吃，最主要少糖少油，吃起來也比較健康 。
電飯煲制作蛋糕技巧
1、蛋白打發(fā)時(shí)砂糖要分三次加入，打發(fā)至濕性發(fā)泡，提起打蛋頭蛋白富有光澤的小三角即可 。
2、蛋白加入到蛋糊中，最好也分三次加入，翻拌手法使用切拌的方式 。
3、電飯煲的內(nèi)膽提前預(yù)熱2分鐘，內(nèi)膽不需要刷油，直接將蛋糕糊倒入，端起來震幾下震出大氣泡即可 。
【電飯煲制作蛋糕技巧】4、電飯煲如果有蛋糕鍵直接按下蛋糕鍵就可以了，如果沒有使用燜飯功能，燜飯結(jié)束后再按一次燜飯功能，前后兩次約40分鐘，燜好后直接打開倒扣晾涼即可 。
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