中國的車前有多少種，都是什么車前？車前屬于車前科車前屬植物，全世界共有190多種，我國有20種，分別是車前、大車前、平車前、蛛毛車前、對葉車前、芒苞車前、海濱車前、尖萼車前、巨車前、革葉車前、鹽生車前、毛瓣車前、長葉車前、北美車前、小車前、北車前、翅柄車前、苣葉車前、多籽車前和小花車前 。
什么車前是可以吃的，什么人又不宜食用車前？在中國所有的20中車前中，已經(jīng)被證實可以食用的現(xiàn)在只有車前、大車前和平車前三種 。每年4—5月間，采摘車前草的幼嫩葉苗，用沸水焯過之后，涼拌、蘸醬、炒食、做湯、入陷，可以隨心所欲，多種選擇 。如果沒有親口嘗過，跟你說多美味，你也不一定會有任何共鳴 。只有準吃貨才知道車前草的美味和獨有的鮮 。
車前作為時令野菜，吃起來不錯，卻并不是每個人都適合食用的 。清康熙三十四年，江蘇長洲（今江蘇吳縣）人、著名醫(yī)學(xué)家張璐寫成過一本名為《本經(jīng)逢源》的醫(yī)學(xué)專著 。其中就有對車前草“若虛滑精氣不固者禁用”的明確說明 。也就是說，凡內(nèi)傷勞倦，陽氣下陷，腎虛精滑及內(nèi)無濕熱者是要慎食車前的 。
三種可食車前的植物學(xué)特征以及醫(yī)學(xué)功用 。車前的根莖短，稍粗，葉基生呈蓮座狀，平臥、斜展或直立，葉柄基部擴大成鞘，疏生短柔毛 。車前全草含有車前甙、桃葉珊瑚甙等成分，與大車前和平車前為傳統(tǒng)中藥，有清熱利尿、祛痰、涼血、解毒等作用 。屬內(nèi)多種植物的種子富含膠質(zhì)、在國內(nèi)外用作緩瀉劑 。車前的嫩葉中含有比較豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素C，食用后對人體非常有益 。
大車前的根狀莖短粗，具須根，多少肉質(zhì)，根莖短，基生葉直立，葉柄明顯長于葉片，近緣波狀或有不整齊鋸齒，頂端圓鈍 。味甘、澀，性涼 。有止瀉、愈傷作用，用于治療腹瀉 。
【中國的車前有多少種都是什么車前】平車前的直根長，具有多數(shù)側(cè)根，多少肉質(zhì)，根莖短，葉也像車前一樣基生蓮座狀，平臥、斜展或直立 。功效與車前類似，具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效 。
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